瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。平時(shí)生活中你會(huì)做素菜湯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理素菜湯的做法。

　　素菜湯的食材準(zhǔn)備

　　素菜湯的具體做法步驟

　　1.空心菜泡入水中

　　2.空心菜洗凈

　　3.肥肉切片

　　4.熱鍋放入肥肉片翻炒出油

　　5.倒入適量清水

　　6.水開后放入空心菜

　　7.放鹽

　　8.放入雞精拌均勻即可

　　具體蔬菜不同功效

　　1、苦瓜

　　首先苦瓜含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多?？喙现械目辔秮碓从谏飰A中的奎寧。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學(xué)已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

　　苦瓜雖苦，但食用時(shí)味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。

　　如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當(dāng)蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃。

　　2、絲瓜

　　絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，特別是所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。

　　絲瓜的藥用價(jià)值很高，全身都可入藥。絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò)的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

　　3、青椒

　　青椒現(xiàn)在已經(jīng)是四季常見的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒較之其它季節(jié)營養(yǎng)更豐富，口味更純正。

　　青椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。

素菜湯做法相關(guān)文章：

1.20種素食養(yǎng)生湯

2.冬季養(yǎng)生素菜食譜大全

3.菜譜家常素菜做法

4.冬季養(yǎng)生素食食譜

5.青菜湯的做法圖解