蘿卜老鴨湯的家常做法
時間:
映芳735由 分享
蘿卜老鴨湯的家常做法
鴨血性味咸寒,有補血、解毒效益,治療癆傷吐血,以熱酒調(diào)服鴨血即見效,古人還有以鴨血來解鴉片毒。你想自己動手做蘿卜老鴨湯嗎?今天,學習啦小編為大家推薦蘿卜老鴨湯的家常做法。
蘿卜老鴨湯的制作食材:
|
蘿卜老鴨湯的做法步驟:
1.把鴨肉洗凈,放入水,完全沒過鴨肉即可。
2.開大火,把水煮開,給鴨肉焯掉血水。水開后,把水倒掉,并把鴨肉洗凈。
3.把胡蘿卜刨皮切塊,切好姜片待用。
4.在洗凈的鴨肉里加入適量的清水,放入姜片,大火煮開。
5.水開后放入胡蘿卜,繼續(xù)調(diào)大火煮開。
6.放入胡蘿卜的湯水煮開后,轉(zhuǎn)中火煲30分鐘,再轉(zhuǎn)小火煲至少20分鐘。(一般我是轉(zhuǎn)小火后,一直煲到我煮完菜,正好開吃。
7.如果不想吃那么油膩,就在出鍋前把油撇出,滴入少量料酒,再放入適量的鹽。
8.出鍋,上桌,開吃。
注水鴨的鑒別:
拍:注水鴨的肉富有彈性,用手一拍,便會聽到波波的聲音。
看:仔細觀察,如果發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點,周圍呈烏黑色,表明注過水。
掐:用手指在鴨的皮層下一掐,明顯感到打滑的,一定是注了水的。
摸:注過水的鴨用手一摸,會感覺到表面高低不平,好像長有腫塊,而未注水的鴨,摸起來很平滑。