肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下家庭烤肉的做法大全。

　　一、香蔥雞肉串烤肉飯的做法

　　材料

　　雞腿肉150g，蔥4根，竹簽2根，五香烤肉醬1大匙

　　做法

　　1.雞腿肉切成3公分見(jiàn)方小塊，用開(kāi)水汆燙過(guò)，再以冷水沖洗后瀝干。

　　2.蔥洗凈后只取蔥白部分，切成3公分長(zhǎng)的蔥段備用。

　　3.取作法1的一塊雞肉和作法2的一根蔥段，以竹簽分別串起;約4塊雞肉和4根蔥段成一串，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。

　　4.烤箱預(yù)熱至200℃。

　　5.將作法3的雞肉串平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約3分鐘。

　　6取出作法5的雞肉串，均勻刷上調(diào)味料B，翻面后再放入烤箱，以200℃續(xù)烤2分鐘即可。

　　7.取一碗適量的白飯，作法6烤好的雞肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。

　　二、孜然烤肉串的做法

　　材料

　　500克五花肉 孜然粉 孜然粒適量 姜絲 蒜蓉 雞蛋1個(gè) 料酒 鹽 生粉 面粉適量 竹簽

　　做法

　　1 五花肉2厘米寬，3厘米長(zhǎng)的肉片

　　2 用姜絲 蒜蓉 孜然粉 料酒，雞蛋，鹽拌勻肉片加入油反復(fù)抓

　　3 用生粉和面粉的混合粉把肉片拌勻

　　4 蓋上保鮮膜在冰箱的恒溫室(三門冰箱的中間那個(gè)溫度在0那個(gè))放入冷藏室溫度在5，容易變質(zhì)

　　5 在冰箱里放置6個(gè)小時(shí)，或者頭天晚上腌肉，第二天烤

　　6 把肉S或者W形穿入竹簽，穿好后，用手把肉抱緊，捏實(shí)

　　7 放入烤箱上火200度，大約15分鐘烤熟(烤箱的功率是1800W)，根據(jù)具體肉量適當(dāng)調(diào)整時(shí)間----需要根據(jù)自家的烤箱功率，調(diào)整時(shí)間，否則不是沒(méi)烤熟，就是烤糊了

　　8 沒(méi)有烤箱就用平底鍋煎熟

　　9 在烤制和煎制過(guò)程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香

　　小訣竅

　　串肉片要S和W型，一定要最后捏緊，這樣烤出的肉串外皮爽脆，內(nèi)里有多汁，吃起來(lái)不會(huì)太干

　　烤箱往往容積和功率都不一樣，我給出的時(shí)間和溫度：烤箱容積3.8升1800W，所以要根據(jù)自己的烤箱功率，相應(yīng)調(diào)整溫度和時(shí)間

　　三、蒜瓣烤肉的做法

　　材料

　　主料：五花肉，蒜瓣

　　配料：料酒，老抽，鹽，糖，燒烤料，辣椒粉，孜然，花生油

　　工具：竹簽

　　做法

　　1、五花切小塊，用料酒、老抽、鹽、糖、花生油、燒烤料一切腌制15-30分鐘。

　　2、烤箱180度預(yù)熱，用竹簽把肉塊和蒜瓣串好，在烤架上碼放好，再刷上一層油，烤10-15分鐘(肉塊小的話，時(shí)間可以適當(dāng)減少)即可。

　　小訣竅

　　1、吃的時(shí)候再撒上點(diǎn)燒烤料或者黑胡椒。

　　2、用羊肉、牛肉更好吃啊!

　　四、新奧爾良烤肉脯的做法

　　材料

　　豬肉200克，新奧爾良烤肉料10克，清水10克，白糖適量

　　做法

　　1、把豬肉跺成肉餡。烤肉料中加入10克清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2、把拌勻的料汁倒入肉餡中攪拌均勻。

　　3、加入一點(diǎn)白糖。

　　4、用筷子朝一個(gè)方向攪拌。直到肉餡粘成一團(tuán)。

　　5、把肉餡鋪在硅膠墊上，蓋上保鮮膜.

　　6、用搟面杖把肉餡搟成薄薄的肉餅.放入烤盤中。

　　7、烤箱預(yù)熱170度。上下火，放至烤箱中層?？?0分鐘。

　　小訣竅

　　肉餅不要放到錫紙上面。不然烤熟后錫紙不容易撕開(kāi).我另一盤用錫紙烤的,烤好后撕了半天.