豇豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。因為它的肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡，而且營養(yǎng)價值很豐富，很多人喜歡吃，同時也有很多的功效作用。以下是小編推薦豇豆的功效作用的知識，歡迎閱讀!

　　豇豆的功效作用

　　促進(jìn)胃腸蠕動

　　維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　提高機體免疫力

　　豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　健脾補腎

　　腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。

　　防治糖尿病

　　糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。

　　治毒蛇咬傷

　　生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

　　豇豆的保存方法

　　常溫保存

　　豇豆也可直接常溫保存，用比較寬敞干凈的容器(比如竹簸箕)將豇豆鋪開，放在陰涼的地方，每天適量的噴灑些水在上面，這樣可保鮮2~3天，食用時和新鮮的相比口感變化不是很大。

　　冰箱保存

　　豇豆是可以放進(jìn)冰箱保鮮柜的，但是放的時間不要太久，一般放一兩天還是可以的，超過兩天就不要吃了。

　　干制

　　豇豆還適合做干豇豆，用老一些的豇豆，去掉頭部和尾部的莖洗凈后用開水焯水處理，就可以進(jìn)行晾曬了，曬干之后可以長時間保存到冬天食用，和肉一起炒成一道菜，也是一道別有風(fēng)味的菜肴。

　　豇豆的家常做法

　　姜汁豇豇豆

　　用料：豇豇豆200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

　　做法：

　　1、豇豇豆洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豇豆段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

　　2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細(xì)泥，或是用刀切成姜泥。

　　3、把過涼好的豇豇豆和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。

　　酸辣長豇豆

　　用料：長豇豆100克，蒜3瓣、鹽適量、辣椒適量、肉末適量。

　　做法：

　　1、先將長豇豆洗凈涼干。

　　2、將涼干的長豇豆切碎。將蒜頭切碎。

　　3、將切好的長豇豆和蒜末裝進(jìn)玻璃瓶(我用的是豆腐乳的瓶)，加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。

　　4、將蓋子蓋好，倒放在盛水的器皿里(以防空氣進(jìn)入)。一般情況下兩天后看到長豇豆顏色變黃即可食用，喜歡吃酸些的可多放一、二天。

　　5、將辣椒切成小圈，肉切成沫，入油鍋煮。再放入長豇豆炒一會，便可以食用。

　　炒豇豆土豆絲

　　用料：豇豆100克、土豆2個、油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、白醋適量、蒜末適量、蔥花適量、味精適量。

　　做法：

　　1、豇豆切段備用，土豆切絲備用(不要太細(xì))。

　　2、油熱后放蔥花炒香。

　　3、放入豇豆和土豆絲，加入一勺水。

　　4、放入鹽、海鮮醬油、白醋(1-2湯匙)。

　　5、半熟時放入蒜末。

　　6、熟后加味精翻炒出鍋。

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