茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，西紅柿營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。一起吃的營養(yǎng)價值也很高，制作的步驟很簡單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的茄子西紅柿做法，歡迎閱讀!

　　制作茄子西紅柿的食材

　　茄子西紅柿簡單的步驟

　　1.茄子洗凈切滾刀塊，泡淡鹽水里防止氧化變黑，這樣處理茄子還不易吸油

　　2.蔥蒜切末

　　3.西紅柿洗凈切塊

　　4.熱油鍋，放入蔥蒜末炒香

　　5.放入茄子塊翻炒

　　6.將茄子用油煸透，盛出備用

　　7.鍋中留油，放入西紅柿塊翻炒

　　8.西紅柿炒出紅油

　　9.放入煸好的茄子

　　10.放入適量白糖炒勻

　　11.放入適量鹽調(diào)味

　　12.大火翻炒片刻

　　13.最后放入味精炒勻即可

　　茄子的禁忌搭配

　　1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

　　茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

　　如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

　　吃茄子的好處

　　一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

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