酸豆角炒鴿肫是一道美味又很健康的下飯菜，而且鴿肫的營養(yǎng)價值還是很豐富的，租法也有很多種，很多人特別喜歡吃這道菜，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學習啦小編推薦的酸豆角炒鴿肫做法，歡迎閱讀!

　　制作酸豆角炒鴿肫的食材

　　酸豆角炒鴿肫美味又健康的步驟

　　1.準備好鴿肫、酸豆角、青紅椒、姜、蒜。

　　2.鴿肫洗凈切薄片。

　　3.加入淀粉、鹽拌勻備用。

　　4.青紅椒切小段。

　　5.姜、蒜切細絲。

　　6.鴿肫泡嫩油，盛起備用。

　　7.鍋中余油爆香姜、蒜;下酸豆角翻炒。

　　8.倒入青紅椒，加少許鹽，炒勻。

　　9.倒入鴿肫，炒勻;調(diào)好味即可盛起。

　　腌制酸豆角的做法

　　原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純凈水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。

　?、偈紫?，鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開后煮3分鐘左右，讓調(diào)料香味充分釋放在湯中，然后關(guān)火。

　?、诔弥鵁臅r間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開后趁熱澆在豆角上，灌滿開水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜并擰緊蓋子。

　　③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經(jīng)過24小時發(fā)酵后，酸豆角便可腌制成功。

　　小貼士：不過小編覺得放一個月比較好，這樣亞硝酸鹽都消失了，最安全。

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