正宗剁椒魚頭的做法湖南傳統(tǒng)名菜
剁椒魚頭一道色香味俱全,又簡(jiǎn)單的湖南傳統(tǒng)名菜 ,正宗剁椒魚頭怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.心蘭說(shuō)剁椒魚頭最好用鏈魚,我們這里就鯉魚多,所以還是用了鯉魚。
2.抽出魚腥線。
3.切斷,只要魚頭,我切得比較長(zhǎng),因?yàn)橄攵喑孕~肉。
4.加入適量胡椒粉,二鍋頭白酒,鹽腌制二十分鐘
5.兩種椒剁細(xì)。
6.蔥姜蒜切末。
7.腌好的魚頭平鋪盤里。
8.坐鍋燒油,油熱后下入一半蔥姜蒜末炒香。
9.加入少許黃豆醬炒香。
10.加入黃椒末炒一分鐘,加入食鹽炒勻了鍋。
11.出鍋后倒在魚頭一側(cè)上,用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。
12.坐鍋燒水,水開后放籠屜,把魚頭盤放進(jìn)去大火蒸十分鐘,然后不揭蓋,虛蒸兩分鐘。
13.熟了,撒上蔥花,熱油淋香即可,魚肉嫩嫩的非常的好吃,里面的湯汁一點(diǎn)不腥,用來(lái)泡飯很好。
小貼士
1,魚頭成熟的時(shí)間根據(jù)魚頭的大小決定,以魚眼完全曝白為準(zhǔn)
2,據(jù)說(shuō)蒸魚頭時(shí)候,下面的水用高湯更好。如果家有高湯的人可以一試
3,這個(gè)菜看似辣,其實(shí)一點(diǎn)不辣,因?yàn)橛玫氖遣式罚矚g辣的請(qǐng)看心藍(lán)的菜譜:剁椒魚頭。
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