紅燒魚塊，魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，紅燒魚塊怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

　　2.草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。

　　3.生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。

　　4.鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面。

　　5.直至煎至雙面微黃鏟起。

　　6.鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。

　　7.倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調(diào)料。

　　8.加小半碗溫水，加蓋燜煮。

　　9.待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

　　小貼士

　　1、煎魚的時(shí)候要油溫高一點(diǎn)，皮不易破。

　　2、煎的時(shí)候不要隨便翻動(dòng)，待底部邊緣呈金黃色時(shí)再翻面煎另一面。

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