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      酸辣土豆絲的正宗做法 正宗酸辣土豆絲怎么做才好

      時(shí)間: 映芳735 分享

        酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜,雖然價(jià)格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。你清楚正宗的酸辣土豆絲要如何做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦酸辣土豆絲的正宗做法。

        酸辣土豆絲的材料準(zhǔn)備

      • 主料
      • 土豆

        500g
      • 輔料
      • 泡菜

        適量
      • 白醋

        適量
      • 5g
      • 4g
      • 味素

        2g
      • 泡椒水

        3ml
      • 青紅二荊條

        少許

        酸辣土豆絲的制作過程

        1.土豆刨皮,切薄片,再切細(xì)絲,切好的土豆絲用清水浸泡漂洗干凈表面淀粉待用

        2.青紅二荊條切長(zhǎng)段,平剖開,去籽及筋,切細(xì)絲,浸泡在清水中

        3.泡姜泡蒜泡椒切米待用

        4.坐鍋燒水,下白醋,水開后下土豆絲過水,瀝水待用

        5.坐鍋起油,下泡姜泡蒜泡椒米炒香

        6.下土豆絲,翻炒均勻,下味素、鹽,翻炒2分鐘

        7.下青紅二荊條絲,翻炒2分鐘

        8.淋泡椒水,翻炒均勻,待酸香味濃郁時(shí)起鍋即可

        土豆的食用方法

        1.不吃發(fā)芽的土豆

        已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆禁止食用,大量食用會(huì)引起急性中毒。

        2.去皮挖眼

        吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分應(yīng)挖去,土豆皮中含有生物堿,大量食用會(huì)有惡心,腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑,屬正?,F(xiàn)象,不會(huì)造成危害。

        去皮的方法:

        準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的),將錫紙亮面朝外,揉成一團(tuán),用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍,將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

        削皮的方法:

        削皮時(shí),只削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

        3.冷水浸泡

        削皮后的土豆不能馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水中,以免氧化發(fā)黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

        4.土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點(diǎn)就會(huì)消失。

        5.要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

        6.土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整。


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