生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。你想自己動手做好吃的蠔油生菜嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享正宗蠔油生菜的做法。

　　蠔油生菜的材料準備

　　蠔油生菜的制作過程

　　1.準備食材。

　　2.生菜放在加了鹽的水里浸泡半個小時。(我放了約4克鹽)

　　3.將洗好的生菜放沸水中焯一下。

　　4.將焯好的生菜擠凈水份放在盤中備用。

　　5.蠔油加料酒，芝麻油，少許糖，調(diào)成碗汁備用。

　　6.將蒜拍碎切成粒。

　　7.鍋中放適量油，加入蒜末炒香。

　　8.調(diào)入調(diào)好的碗汁，煮沸。

　　9.將淀粉加適量水調(diào)勻，倒入煮沸的調(diào)味汁中，快速攪勻煮沸關(guān)火。

　　10.將煮好的調(diào)味汁均勻的倒在生菜上即可食用。

　　生菜的基本介紹

　　生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。

　　生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

　　生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長狀態(tài)區(qū)分，則有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。前者葉片散生，后者葉片抱合成球狀。

　　如再細分則結(jié)球生菜還有三個類型，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜。以后者栽培較普遍;

　　苦葉生菜葉片厚實、長橢圓形，葉全緣，半結(jié)球型的。散葉生菜的單株重250—500克，結(jié)球生菜較散葉生菜生長期長，單株重量大，一般在400—750克，生長期長的晚熟品種可達1000克以上。

　　紅葉生菜綿葉生菜根系淺，須根發(fā)達，主要根群分布在地表20厘米土層內(nèi)，莖短縮，葉互生，有披針形、橢圓形、卵圓形等，葉色綠、黃綠或紫，葉面平展或皺縮，葉緣波狀或淺裂，外葉開展，心葉松散或抱合成葉球，種子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。

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