蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。你想自己動手做好吃的蓮藕排骨湯嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹蓮藕排骨湯的做法。

　　蓮藕排骨湯的食材準(zhǔn)備

　　蓮藕排骨湯的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好排骨，漂洗凈血水，瀝干水分備用。

　　2.準(zhǔn)備好蓮藕。

　　3.蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊;生姜切片備用，。

　　4.蓮藕加入適量鹽，簸勻，腌制半小時。

　　5.鍋中油熱，爆香姜片。

　　6.下入排骨翻炒。

　　7.炒至無血水。

　　8.加入適量冷水，煮開。

　　9.移入高壓鍋中(偷個懶，不想生爐子慢慢燉，高壓鍋方便、快捷)。

　　10.煮開后，下入蓮藕;加蓋、扣閥，壓制30分鐘。

　　11.頓好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調(diào)好味即可食用。

　　蓮藕的基本介紹

　　蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。可以吃，也可作中藥。

　　蓮藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。蓮藕在中國南方諸省均有栽培，蓮藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

　　蓮藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

　　中國各地著名的藕品有蘇州的荷藕，品質(zhì)優(yōu)良，在唐代時就列為貢品。其藕有″雪藕″之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉(xiāng)的白臂藕白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。廣西貴縣大紅蓮藕，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據(jù)說，清朝乾隆皇帝游江南時，就指名要嘗貴縣大紅蓮藕?，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡設(shè)″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕，江蘇省寶應(yīng)的美人紅，南京的大白花等。

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