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      2168香辣蝦的做法

      時(shí)間: 銳浩21 分享

        香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家2168香辣蝦的做法大全,希望對(duì)大家有幫助哦!

        2168香辣蝦的做法一:干鍋香辣蝦

        材料

        鮮活大蝦,大蒜,生姜,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖

        做法

        1:剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;

        2:大蝦背部用小刀劃開(kāi),挑出泥腸;

        3:鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

        4:放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;

        5:倒入適量生抽調(diào)味;

        6:加入適量糖調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。

        小訣竅

        1: 活蝦不方便處理的時(shí)候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

        2:蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

        3: 蝦很滑,可用毛巾包住操作,開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全;

        4:根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;

        5:蝦很容易熟,不要過(guò)分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。

        2168香辣蝦的做法二:香辣蝦

        材料

        主料:蝦

        輔料:郫縣豆瓣,蔥姜,紅辣椒,花椒

        調(diào)料:料酒,生抽,老抽,糖,鹽

        做法

        1、鮮蝦洗凈備用。

        2、去蝦頭,蝦身開(kāi)背抽去蝦線,去殼保留尾部殼。

        3、蝦肉加料酒、蔥姜、少許鹽腌制10分鐘去腥。

        4、鍋內(nèi)坐油,燒至六成熱,下腌好的蝦,煸炒至蝦變色,盛出備用。

        5、鍋內(nèi)重新放入少量油,加入花椒煸香后,去除花椒。

        6、下入蝦頭煸炒出紅油,留油去掉蝦頭。

        7、蝦油里放入蔥姜片、紅辣椒煸炒。

        8、放入郫縣豆瓣醬煸炒。

        9、將炒好的蝦倒入湯汁,炒勻,加一點(diǎn)糖提鮮即可。

        2168香辣蝦的做法三:椒鹽香辣蝦

        材料

        鮮蝦,蔥, 姜 ,花椒,紅辣椒, 青辣椒各少許 , 鹽,味精,料酒,椒鹽, 植物

        做法

        1.將蝦洗凈,放入姜片,花椒,鹽,味精,料酒,椒鹽腌制半小時(shí)左右。再將蝦洗凈濾干待用。

        2.將蔥,姜,紅辣椒,青辣椒切成末待用

        3.平底鍋內(nèi)倒入少量油,中火,油熱后放入蝦煎炸,在煎的過(guò)程中撒入椒鹽粉,待蝦變色后翻面,再灑入適量椒鹽粉,煎炸至完全變色后撈起 (過(guò)程約為10分鐘左右)

        4.用煎蝦剩下的油,改大火,放入花椒,姜,紅辣椒,青辣椒末,炒至出香后倒入煎好的蝦,翻炒約2分鐘,再灑入少許蔥花翻炒幾下后起鍋。

        小訣竅

        1.煎蝦的油時(shí)只要少量就好

        2.蔥花要最后放

        3.出鍋后半小時(shí)以后食用最為美味

        2168香辣蝦的做法四:微波香辣蝦

        材料

        明蝦400g,蔥末,姜末,料酒一湯匙,色拉油一湯匙,香辣醬一湯匙,生抽半湯匙,鹽1g

        做法

        1.把明蝦蝦洗凈后,剪去須,從背部剪開(kāi),挑出腸泥。加一湯匙料酒腌一會(huì)

        2.在微波容器中放一湯匙色拉油、蔥姜末

        3.微波爐容器蓋子上的透氣孔打開(kāi),蓋好蓋后放入微波爐,高火加熱1分鐘

        4.取出容器,開(kāi)蓋,放入腌好的蝦,攪勻后蓋上蓋子,高火加熱3分鐘

        5.取出,倒掉容器中的水份,加入一湯匙香辣醬、半湯匙生抽、和適量鹽,和蝦攪勻

        6.蓋上蓋子,再入微波爐高火加熱2分鐘就OK了

      2168香辣蝦的做法

      香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家2168香辣蝦的做法大全,希望對(duì)大家有幫助哦! 2168香辣蝦的做法一:干鍋
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