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      牛肉的做法大全

      時(shí)間: 銳浩21 分享

        牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家牛肉的做法,希望對(duì)大家有幫助哦!

        牛肉的做法一:土豆燒牛肉

        材料

        新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精

        做法

        1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻~(保證牛肉鮮嫩~)

        2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~

        3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~

        4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~

        5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!

        牛肉的做法二:蔥爆牛肉

        材料

        牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

        做法

        1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

        3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。

        牛肉的做法三:芹菜炒牛肉

        材料

        主料:黃牛肉、芹菜

        配料:青紅、尖椒、蒜、姜

        調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

        做法

        1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

        2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

        3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

        4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

        5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

        6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

        7、鍋里留一部分油,炒香配料。

        8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

        9、放入芹菜。

        10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

        小訣竅

        1、牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。

        2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

        牛肉的做法四:紅酒燴牛肉

        材料

        紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,蔥斷,醬油冰糖適量

        做法

        1 把牛肉洗凈,切成小方塊或者片狀。

        2 鍋里放水燒開,沸騰后下牛肉片煮一會(huì)兒,等水再開后,漂出多余血沫,直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出,控干。

        3 另取一鍋(最好是砂鍋),將控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入紅酒,少量醬油,蓋上蓋子中火燜煮一會(huì)兒。

        4 等牛肉7分熟后加入蔥斷,小火再燜煮一會(huì)兒,直到收干汁后就可食用。

      牛肉的做法大全

      牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家牛肉的做法,希望對(duì)大家有幫助哦! 牛肉的做法一:土豆燒牛肉 材料 新
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