曲奇，來源于英語COOKIES的香港音譯，意為“細(xì)小的蛋糕”最初由伊朗發(fā)明，上世紀(jì)80年代，曲奇由歐美傳入中國，并在21世紀(jì)初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家自制曲奇餅干的做法，希望對大家有幫助哦

　　自制曲奇餅干的做法一:蔓越莓曲奇餅干

　　材料

　　黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋面粉500g，蔓越干200g

　　做法

　　1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發(fā)至顏色乳白;

　　2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻;

　　3、將面粉過篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內(nèi)慢速攪拌均勻并和制成面團(tuán);

　　4、將和好的面團(tuán)等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片;

　　5、將面團(tuán)取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內(nèi)，要有間隔距離;

　　6、將烤箱調(diào)制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。

　　小訣竅

　　1、油糖打發(fā)不足，做出的面糊較硬，產(chǎn)品會口感不好，如油糖打發(fā)過度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產(chǎn)品容易碎。

　　2、面粉加入后，攪拌不勻會使面糊軟硬不一，如果攪拌過度，面粉會上筋度，會影響產(chǎn)品的口感。

　　自制曲奇餅干的做法二:奶油曲奇餅干

　　材料

　　黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。

　　做法

　　1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發(fā)白(一定要特別的發(fā)，要不然曲奇做出來不酥)。

　　2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

　　3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。

　　4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒?fàn)t，再5分。

　　小訣竅

　　如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做面食的富強(qiáng)粉也可以!

　　每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了!!!!

　　自制曲奇餅干的做法三:蔓越莓曲奇餅干

　　材料

　　無鹽黃油226g(室溫)，白砂糖130g，大號雞蛋1枚，橙皮或者檸檬皮(可選)，純植物香草精1小勺，面粉295g，鹽1/4小勺，蔓越莓170g

　　做法

　　1、先將黃油以及白糖打發(fā)至蓬松，加入雞蛋，橙皮以及香草精，打均勻;

　　2、將面粉，蔓越莓跟鹽混合均勻以后慢慢加入打發(fā)的黃油中，攪拌均勻之后揉成邊長約4厘米的長方條，放入冰箱冷藏至少2小時(過夜最佳);

　　3、切大約5-7mm厚，平鋪至烤盤中，177度烤10-15分鐘即可!