鴨血的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量高，微量元素很豐富。鴨血里所含的血漿蛋白被人體消化吸收后吸附出侵入胃，腸道中的粉塵及有害金屬微粒。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的酸辣鴨血旺做法，歡迎閱讀!

　　制作酸辣鴨血旺的食材

　　酸辣鴨血旺的步驟

　　1.準備好所需食材：小蔥洗凈。

　　2.鴨血切稍厚的片入開水鍋汆2分鐘。

　　3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，淀粉加適量水兌成稍稠的水淀粉。

　　4.中火坐鍋：倒適量油，油熱后先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。

　　5.倒適量開水。

　　6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鐘。

　　7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水淀粉用勺推勻。

　　8.芡汁濃稠亮油后關(guān)火起鍋。

　　9.盛入保溫的砂鍋內(nèi)，撒入蔥花即可。

　　酸辣鴨血旺的營養(yǎng)價值

　　1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

　　2、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

　　3、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處?？捎糜谥委?a href='http://lpo831.com/yangsheng/touyun/' target='_blank'>頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

　　酸辣鴨血旺的食材選購

　　1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

　　2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

　　3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

　　4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

　　5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

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