又是一個(gè)吃螃蟹的季節(jié)了，很多人開(kāi)始想著要如何把螃蟹做的好吃一些，朋友們可以試一試這一道螃蟹粥，做法很簡(jiǎn)單，味道也很鮮美。想要了解更多螃蟹粥的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作螃蟹粥的食材

　　螃蟹粥好吃的步驟

　　1.先煮一鍋白粥;

　　2.姜切絲，螃蟹砍成小塊;

　　3.蔥切碎，肉剁碎;

　　4.先把姜與螃蟹倒在鍋中煮出味;

　　5.再倒下肉碎一起煮;

　　6.煮好后，加放蔥花、油鹽調(diào)味即可出鍋。

　　吃螃蟹的最佳時(shí)間

　　9月底~春節(jié)前：長(zhǎng)江蟹

　　九雌十雄最相宜

　　每年秋風(fēng)颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時(shí)。王成輝表示，螃蟹洄游季節(jié)(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。而此時(shí)間段就是我國(guó)長(zhǎng)江蟹的成熟食用時(shí)期。

　　長(zhǎng)江流域是我國(guó)螃蟹的最主要產(chǎn)區(qū)，如知名的陽(yáng)澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬于長(zhǎng)江蟹。大閘蟹一生會(huì)經(jīng)歷多次蛻殼和成長(zhǎng)，長(zhǎng)江蟹約9月底陸續(xù)上市。

　　秋食蟹，需區(qū)分雌雄才可享受到這個(gè)時(shí)節(jié)最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)，農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

　　春節(jié)~4月底：暫養(yǎng)大閘蟹

　　口感和營(yíng)養(yǎng)難保證

　　為實(shí)現(xiàn)人們?nèi)瓿孕返脑竿?，暫養(yǎng)大閘蟹應(yīng)聲出現(xiàn)，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過(guò)科技在特定低溫環(huán)境中暫養(yǎng)起來(lái)，反季節(jié)再上市銷(xiāo)售，一解嗜蟹者的相思之苦。

　　暫養(yǎng)大閘蟹難度大，不僅有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，還面臨技術(shù)難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養(yǎng)殖環(huán)境不佳，蟹的品質(zhì)就會(huì)受影響，口感會(huì)變差、蟹膏會(huì)變硬、蟹黃會(huì)變少，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨著流失。為了保持口感，養(yǎng)殖者需加強(qiáng)提供動(dòng)物性餌料，同時(shí)可采取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發(fā)育，”讓能量及營(yíng)養(yǎng)保存更久。

　　螃蟹暫養(yǎng)錯(cuò)季銷(xiāo)，因此囤蟹者一般會(huì)等待春節(jié)后出售暫養(yǎng)蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。

　　4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹

　　最佳賞味期短

　　你也許想不到，在這個(gè)時(shí)節(jié)，螃蟹并不是青黃不接。隨著邊貿(mào)交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿(mào)蟹跨越地域限制，出現(xiàn)在我國(guó)食客的餐桌上。

　　王成輝表示，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國(guó)長(zhǎng)江流域大閘蟹相比較平，屬于純野生環(huán)境生長(zhǎng)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何人工養(yǎng)殖，生長(zhǎng)環(huán)境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。

　　因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來(lái)完全成熟期，因此產(chǎn)量極低，螃蟹有著生殖洄游的習(xí)性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳賞味期較短，得在那個(gè)季節(jié)抓緊嘗。

　　6月中旬~8月底：六月黃

　　殼薄肉鮮

　　“忙歸忙，勿忘六月黃”，這句民間諺語(yǔ)是食客們對(duì)六月黃的稱贊。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”，是青少年時(shí)期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。

　　王成輝表示，六月黃被人們稱為“綠蟹”，具有規(guī)格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點(diǎn)，在這個(gè)短暫的吃蟹季可嘗嘗鮮。

　　這個(gè)時(shí)期主要吃雄蟹，此時(shí)的雌蟹還很小，一兩左右，不宜食用。因?yàn)檫€是“未成年”，所以六月黃沒(méi)有蟹膏，只有蟹黃。雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大，但不同于成年大閘蟹的硬質(zhì)蟹黃，六月黃的蟹黃鮮香肥美，挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃，做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。

　　8月底~9月底：遼河蟹

　　體積略小

　　遼河蟹和長(zhǎng)江蟹同屬河蟹，長(zhǎng)江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說(shuō)的北方蟹。根據(jù)遼河蟹生殖洄游規(guī)律和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，8月底遼河蟹就已陸續(xù)上市，9月份為捕撈高峰期。

　　正常情況下，遼河蟹比長(zhǎng)江蟹體積小，這是因?yàn)殚L(zhǎng)江流域的溫度使得長(zhǎng)江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長(zhǎng)一次。但近些年，很多養(yǎng)殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會(huì)將部分螃蟹養(yǎng)至2~3年再進(jìn)行捕撈銷(xiāo)售，規(guī)格也能與長(zhǎng)江蟹相提并論。

　　王成輝介紹，只要螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)質(zhì)，水產(chǎn)豐富、水質(zhì)清澈、動(dòng)物性餌料喂養(yǎng)較多，遼河蟹也可成為青殼白肚、金爪黃毛的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。

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