茄子綿綿軟軟的老幼都愛吃，茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護(hù)血管，韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值很高，老少都很愛吃的，而且成品看起來也很好看。小編給大家精心推薦的韭菜花炒茄子做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作韭菜花炒茄子的食材

　　好吃的韭菜花炒茄子步驟

　　1.茄子洗凈后切成5厘米長的小條。

　　2.為了防止切好的茄子氧化發(fā)黑，把茄子條泡在水里。

　　3.韭菜花洗凈切段，姜、蒜切片，蔥切段備用。

　　4.炒鍋上火，鍋里不放油，放入茄條干煸炒熟后盛出。

　　5.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

　　6.放入一匙郫縣豆瓣醬炒出香味。

　　7.放入煸熟的茄條翻炒。

　　8.放入少許料酒翻炒。

　　9.調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻。

　　10.放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。

　　茄子的禁忌人群

　　1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2.孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3.茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　家常炒茄子做法

　　材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

　　做法：

　　1.將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。

　　2.青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。

　　3.鍋中倒油，下入姜絲煸炒。

　　4.再倒入肉絲炒。

　　5.肉絲炒熟后盛出。

　　6.鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

　　7.炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長點(diǎn))。

　　8.再倒入炒好的肉絲。

　　9.放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。

　　10.出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。

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