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      蒜香炸魷魚圈簡單又好吃的做法

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        炸魷魚圈非常非常簡單,而且又是老少皆宜的零食,吃起來的口感很酥脆,追劇的時(shí)候也可以吃,沒事的時(shí)候也可以吃一點(diǎn)。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蒜香炸魷魚圈做法,歡迎閱讀!

        制作蒜香炸魷魚圈的食材

        蒜香炸魷魚圈簡單又好吃的步驟

        1.魷魚兩只,去掉頭腸泥和軟骨,去掉外面的黑膜,切成半厘米寬的圈,尾部留著炒來吃

        2.大蒜切成細(xì)末

        3.魷魚圈放入碗里,在加入大蒜末,淀粉,鹽,五香粉拌均腌制片刻

        4.腌好的魷魚圈在面包糠里裹上面包屑,

        5.油溫?zé)?、7成熱,放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火炸至金黃色即可。

        魷魚干泡發(fā)的做法

        清水泡發(fā)

        很多干制品都只需要清水泡發(fā)就能恢復(fù)生時(shí)的模樣,有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制魷魚時(shí)也選擇了直接清水泡發(fā),的確也能泡脹魷魚,可是在食用時(shí)你會發(fā)現(xiàn),這樣泡發(fā)的魷魚怎么就沒有市場上買來的泡發(fā)魷魚嫩呢?

        陳村枧水泡發(fā)

        先取一個(gè)大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度為宜。將干魷魚放入,浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。

        將浸泡后的干魷魚撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過干魷魚為宜,同時(shí)加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1。3小時(shí)后,用手觸摸魷魚,此時(shí)魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。

        將漲發(fā)后的魷魚撈出,用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿,沖洗10分鐘左右。最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來,便可加工烹制了。

        陳村枧水:學(xué)名叫碳酸鉀,是一種可使用堿水,有膨脹肉質(zhì)的功效。但是經(jīng)過陳村枧水跑過的肉制品有一種滑滑的感覺,需要多次沖洗可去除這個(gè)滑膩感。

        堿水泡發(fā)

        先將魷魚用冷水泡2小時(shí)左右,撈出后用1:100的堿水泡8到12小時(shí),干魷魚即可被完全泡發(fā)。

        將發(fā)透的魷魚撈出,用清水漂洗干凈,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

        高濃度堿泡發(fā)

        按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液,干魷魚用冷水泡2小時(shí)后撈出,放入純堿溶液中再泡發(fā)3小時(shí),便可完全泡發(fā),然后取出放入冷水中反復(fù)漂洗,除去堿味即可。

        油泡發(fā)

        將干魷魚和少量香油及少量堿同時(shí)放入溫水中,泡發(fā)到軟脹為止,這樣泡發(fā)的魷魚堿含量低,很容易洗掉堿,食用口感也較好。

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