水蛋蝦仁是一道做法十分簡單的菜肴，很適合兒童食用，蒸好的雞蛋糕加上些醬油和香油，還有一些蝦仁營養(yǎng)價值很高，可以補(bǔ)充維生素和鈣質(zhì)。想要了解更多水蛋蝦仁的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作水蛋蝦仁的食材

　　水蛋蝦仁簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.海蝦洗凈去殼備用。

　　2.雞蛋放入碗中打散。

　　3.將溫水倒入蛋液中。

　　4.攪拌均勻。

　　5.過一遍篩網(wǎng)。

　　6.將水蛋液放入鍋中。

　　7.旺火上汽轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘。

　　8.開蓋放入蝦仁。

　　9.蓋蓋再蒸5分鐘關(guān)火即可。

　　鮮蝦的挑選方法

　　體形彎曲

　　目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

　　體表干燥

　　鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

　　顏色鮮亮

　　蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

　　肉殼緊連

　　新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

　　沒有異味

　　新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

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