帶魚怎么炸好吃美味又營養(yǎng)
帶魚肉厚刺少,營養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血,炸帶魚的好吃做法有哪些呢?下面是的炸帶魚的好吃做法,歡迎閱讀。
炸帶魚的好吃做法1
菜譜配料:
帶魚500g,面粉,雞蛋,蔥,姜,精鹽,料酒。
制作方法:
1、將帶魚的內(nèi)臟洗干凈,剪掉頭和尾巴稍,切成段;
2、倒入一些料酒(多一點(diǎn)沒關(guān)系),蔥白切成段放入,再放一些生姜,少放一些鹽,充分?jǐn)嚢杈鶆?
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁,然后給帶魚的表面沾一層,入鍋油炸,炸好后撈出裝盤,炸帶魚即成。
菜品特點(diǎn):
鮮香美味。
烹調(diào)技巧:
1、腌制時,待充分吸收了調(diào)料之后,晾一下(晾到表面沒有液體),這一點(diǎn)非常重要,如果沒有晾干,油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達(dá)到溫度后,要把火擰小,火太旺,魚會炸的太干,很快變糊了。
4、炸好后的魚,如果要接著紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好后會有腥氣的。
炸帶魚的好吃做法2
菜譜配料:
鮮帶魚1000克,雞蛋清2個,面粉100克,玉米淀粉150克,烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量。
制作方法:
1、帶魚去凈鱗、內(nèi)臟,洗凈后切成6厘米長的段放盆內(nèi),加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味,雞蛋打入盆內(nèi),加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調(diào)拌成稀煳狀,待用;
2、炸鍋上火,加入油,燒至四五成熱(120-150度)時,下入掛好一層薄糊的帶魚,炸至淺金黃酥脆熟透時撈出,碼入盤內(nèi)美化后,炸帶魚即成。
菜品特點(diǎn):
色澤淺金黃,均勻美觀,質(zhì)地外酥脆里鮮嫩,味咸鮮酥香。
營養(yǎng)功效:
滋補(bǔ)強(qiáng)壯,平和開胃,補(bǔ)虛潤膚,補(bǔ)血安胎,解毒熄風(fēng)。
烹調(diào)技巧:
1、主料選用要鮮,薄厚要均勻,加工時要去凈鱗及內(nèi)臟,成型要均勻整齊。
2、腌漬不可太咸,酥煳調(diào)制不可太濃,炸制油溫不可太熱,成菜要達(dá)淺金黃,外酥里熟透。
3、干炸帶魚,腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制,其他方法同上。
炸帶魚的好吃做法3
菜譜配料:
帶魚800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。
制作方法:
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿;
2、鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,炸帶魚即成。
帶魚營養(yǎng):
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
食物相克:
帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
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