苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富。有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。下面學習啦小編告訴大家拌苦瓜怎么拌好吃，希望對大家有幫助哦!

　　拌苦瓜準備材料

　　苦瓜

　　蔥白

　　紅彩椒

　　食鹽 蒜茸 生抽 醋 白糖 香油

　　拌苦瓜的方法

　　1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

　　2、斜刀切成均勻的薄片。

　　3、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

　　4、水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)

　　5、撈出放入事先準備好的涼開水里。

　　6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

　　7、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

　　拌苦瓜的小竅門

　　1：苦瓜瓤一定要去干凈，

　　2：盡量切薄點。

　　3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

　　4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。

　　5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

　　8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

　　9、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

　　10、鍋中燒熱少許油。

　　11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

　　拌苦瓜的食用價值

　　清熱解毒

　　苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　養(yǎng)顏嫩膚

　　常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　降血糖

　　蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

　　養(yǎng)血滋肝

　　苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。