這道紅燒鴨掌含有豐富的膠原蛋白，顏色靚麗，湯汁濃郁，嚼勁十足，而且特別的入味。對(duì)女性來(lái)說(shuō)可以美白養(yǎng)顏的。想要了解更多紅燒鴨掌的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作紅燒鴨掌的食材

　　紅燒鴨掌好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.首先將鴨掌剪去指甲，蔥打結(jié)，姜切成片。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后下入鴨掌，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

　　3.鍋中倒入油，放入白糖，炒至熔化，倒入鴨掌，翻炒均勻。

　　4.接著淋入適量生抽、老抽，放入少許姜片、蔥結(jié)、香葉、花椒、丁香、八角、桂皮，翻炒片刻。

　　5.隨后倒入小半鍋清水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮三十分鐘，等待湯汁濃稠，就可以盛出享用了。

　　鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100克鴨掌中含有碳水化合物6、20克，蛋白質(zhì)26、90克，維生素A 11、00微克，鉀28、00毫克，鈉61、10毫克，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。

　　鴨掌好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，在我們享受美味的同時(shí)，能補(bǔ)充更多的能量。

　　鴨掌的吃法

　　玉米鴨掌湯的做法

　　材料:玉米、鴨掌、蔥、姜。

　　做法:將鴨掌去骨,長(zhǎng)短隨意。玉米排骨湯。玉米去皮、去絲,切成小段。蔥切段,姜切片。砂鍋內(nèi)放水,將水燒開(kāi),將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開(kāi)即可,時(shí)間控制)!往鍋里倒油,爆炒一下鴨掌,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮半小時(shí)。煲熟,加入少許鹽調(diào)味即可。

　　香辣鴨掌的做法

　　材料:鴨掌300克、蒜兩瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、鹽。

　　做法:鍋內(nèi)放少量油,放入鴨掌翻炒;加入老抽,蒜瓣,姜片,鹽,剁辣椒,放入水淹沒(méi)鴨掌;蓋鍋蓋,用中火燜煮,待汁水基本收干,鴨掌軟爛即可。

　　涼拌無(wú)骨鴨掌的做法

　　材料:鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。

　　做法:蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼后去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。

　　鹵鴨掌的做法

　　材料:鴨掌10支、東山鴨頭鹵汁1鍋。

　　做法:將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼。將東山鴨頭鹵汁煮開(kāi),放入作法1的鴨掌,轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火,接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌,即可吹涼、晾干,備用。熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨掌放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

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