土匪豬肝是一道很家常的菜，也是很有名的一道菜，做法十分的簡單，喜歡吃辣的朋友不要錯失這道美食，補血的效果很好。小編給大家精心推薦的土匪豬肝做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作土匪豬肝的食材

　　土匪豬肝簡單又好吃的步驟

　　1.豬肝切片，用清水浸泡掉血水

　　2.瀝干，加入適量的生粉和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，待用

　　3.蒜頭去皮，切碎;紅辣椒去籽，切碎;蔥洗凈，切粒

　　4.鍋內(nèi)下油，燒熱，加入蒜蓉炒出香味

　　5.倒入辣椒碎，翻炒

　　6.加入少量的鹽，這個時候可以聞到一種奇異的香味

　　7.倒入腌制好的豬肝，旺火爆炒

　　8.淋入適量的生抽

　　9.撒入大量的蔥粒，翻炒幾下

　　豬肝最補血的吃法

　　喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市里購買已經(jīng)做好的鹵豬肝，回家切成片直接食用。其實，豬肝在長時間的鹵制的過程中其營養(yǎng)素的含量大大降低，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。

　　吃豬肝最好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡單，營養(yǎng)素損失較少。但是吃的時候也不宜多吃，因為豬肝同時也是膽固醇含量比較多的食物。同時還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。

　　洋蔥中含量的營養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補血的效果最好。

　　熘肝尖的做法

　　1、豬肝洗凈，切成寬2cm，長6cm，厚0.3cm 的薄片，用冷水浸泡30 分鐘，撈出瀝干備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈分別切成菱形片。大蔥、老姜切末。蒜切片備用。木耳用冷水浸泡30 分鐘至漲發(fā)，然后撕成小朵。

　　2、豬肝片放入碗中，加入干淀粉、紹興黃酒、1/2 茶匙鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。

　　3、取一個小碗，放入醬油、香醋、剩余部分的鹽(1/2 茶匙)，白砂糖和水淀粉攪拌均勻，制成調(diào)料芡汁備用。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至4 成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，瀝干油備用。

　　5、炒鍋中留底油，大火加熱至7 成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黃瓜片、胡蘿卜片和木耳翻炒2 分鐘至熟透。

　　6、炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入調(diào)料芡汁攪拌均勻，讓所有材料都均勻地裹上芡汁即可裝盤上桌。

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