沙蔥是一種野菜，沙蔥營養(yǎng)價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有一定的療效，和羊肉一起做成餃子也是冬季一道經(jīng)常上餐桌的面食。以下是小編推薦的沙蔥羊肉餃子做法，歡迎閱讀!

　　制作沙蔥羊肉餃子的食材

　　沙蔥羊肉餃子簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.主料：羊肉、沙蔥、面粉輔料：香油、鹽、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、雞精、雞蛋

　　2.把蛋清和蛋黃分離 ，面粉加蛋清、水

　　3.和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，醒30分鐘

　　4.沙蔥洗凈瀝干水分，切末，姜切末

　　5.羊肉剁成肉泥

　　6.肉泥里加生抽、姜末、胡椒粉拌均勻腌制入味，再加沙蔥、少許鹽拌均勻

　　7.加熟花生油拌均勻

　　8.把面團(tuán)再揉揉，搓成長條，分成小劑子

　　9.搟成小圓片

　　10.加肉餡

　　11.包成餃子形狀

　　12.煮鍋加涼水大火燒開，下餃子

　　13.煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可

　　羊肉什么部位烤著好吃

　　1、肋排

　　這是8根肋骨附帶里脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。肋排應(yīng)該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。

　　2、小排

　　肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感驚人。

　　3、脊部

　　從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。還有，外脊肉位于脊骨外面，呈長條形，長如扁擔(dān)，俗稱扁擔(dān)肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細(xì)膩、肉質(zhì)鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤為珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。

　　4、羊腿

　　羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質(zhì)緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者你可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，并在此過程中骨頭會脫落。你可以購買去骨的羊腿。

　　5、肩

　　由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩?？梢郧谐杀叟殴呛推殴牵詈谜w烤或切塊烤。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好后用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調(diào)味就已經(jīng)是十足的美味了。

　　6、肌腱

　　羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部，你還可以剪掉多余的脂肪和肌腱，然后把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們，但沒有金屬烤簽。你要是把塊切得太小，就得不到一個煙熏風(fēng)味的燒烤美味。

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