蒸雞蛋羹色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，蒸雞蛋怎么做好吃呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備所需材料。

　　2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。

　　3.加入少許鹽繼續(xù)打攪均勻。

　　4.然后加入適量的涼開水。

　　5.繼續(xù)打攪均勻。

　　6.將打攪均勻的雞蛋液過篩。

　　7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。

　　8.再用小勺撇去泡沫。

　　9.然后蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。

　　10.取出后撒上蔥花。

　　11.香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹即可。

　　小貼士

　　蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

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