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      巴旦木的營養(yǎng)價值游記選購方法

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        巴旦木含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養(yǎng)元素,具有很好的食用價值,深受人們的歡迎,自然會有很多人喜歡吃。今天學習啦小編給大家整理了巴旦木的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

        巴旦木的營養(yǎng)價值

        1、巴旦木果仁含有多種礦物質元素K、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe等。

        2、巴旦木仁內(nèi)含植物油55~61%,蛋白質28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

        3、巴旦木每100克種仁含脂肪54克,蛋白質19克,碳水化合物20克,纖維素3克,灰分3克,鈣234毫克,磷500毫克,鐵5毫克,鈉4毫克,鉀770毫克,鎂625毫克,維生素B1 0.24毫克,維生素B20.92毫克,維生素B63.50毫克。

        4、巴旦木果仁含脂肪47%~61%,粗蛋白28%,大大高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4),其中18種氨基酸含量24.1%,8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3%,其總量高于核桃和雞蛋。必須氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。核黃素(B2)和生育酚(VE)含量高于花生和核桃。

        巴旦木的選購方法

        1、首先要看顏色,純正的極品巴旦木的顏色非常自然,表皮粗糙,顏色和核桃殼的顏色差不多,一般顏色焦黃的巴旦木是經(jīng)過加工的椒鹽巴旦木。

        2、看外觀,優(yōu)質的巴旦木形狀飽滿,仁兒飽滿,精致,會把外殼頂?shù)墓墓牡摹?/p>

        3、聞一聞巴旦木的味道,優(yōu)質的巴旦木聞起來香甜可口,沒有雜味。

        4、看看產(chǎn)品是否發(fā)潮。發(fā)潮的產(chǎn)品可能是保存方式不對,或者是陳舊的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感,不黏手,就可以購買。也可以觀察巴旦木外表,假如潮濕、黏在一起,那就不要購買了。

        巴旦木的吃法

        西芹百合巴旦木的做法

        材料:西芹、新鮮百合、新疆巴旦木、食鹽、食用油、干紅辣椒、花椒粒。

        做法:整株西芹順著一根根的西芹莖,從根部分離開,并把葉子摘下,用清水沖洗干凈。洗凈的西芹抽去筋條,放在案板上,用斜刀法也就是刀與西芹成45度角,順著西芹的長度把西芹切成段。新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開,用刀切去根部。去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污。用手順著百合的花瓣掰開,并撕去百合表面帶有的雜色物質。鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開,放入切段的西芹。大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生。放入百合。大火煮制約1分鐘左右。用漏勺把西芹和百合瀝水撈出。立即用涼水沖涼降溫,控干水分??氐羲值奈髑郯俸戏旁谕胫?。巴旦木剝?nèi)ネ鈿?和西芹百合放在一起。加入1/4茶匙食鹽調味。炒鍋內(nèi)放入適量的食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至花椒略顯黑色出香味,撿去雜質。榨好的香辣油潑在食材上。用筷子攪拌均勻即可。

        巴旦木炒蝦仁的做法

        材料:鮮蝦400g、椒鹽口味巴旦木50g、芥藍7-8根、蔥姜末各一勺、鹽1-2克、白糖1/4小匙、香油少許。

        腌蝦用調料:鹽2g、廣東米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉一小撮。

        做法:鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線,用清水反復清洗干凈后控干水分。加入腌蝦用調料抓勻,腌制15分鐘左右。芥藍摘掉葉子削去外皮,斜刀切段,蔥姜切末。將芥藍段焯水后控干備用。鍋內(nèi)熱油,下入蔥姜熗鍋。下入蝦仁翻炒至變色。下入芥藍,加入鹽調味,翻炒均勻。加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。

        巴旦木吃多了會怎樣

        1、導致上火

        巴旦木是熱性干果,而且是含有大量的能量和脂肪的,食用過多容易導致上火,特別是那種濕熱體質、陰虛體質和容易便秘的人群,多吃是極易發(fā)生上火現(xiàn)象的。

        2、導致發(fā)胖

        每100g巴旦木中含有大概600大卡的熱量,而且脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量都是比較高的,如果吃得過多,是容易導致發(fā)胖的。

        3、出現(xiàn)過敏反應

        有些過敏體質的人吃巴旦木會出現(xiàn)過敏反應,這是由于巴旦木中可能含有一些特殊的蛋白,體質敏感的人對稀有的蛋白比較敏感,再加上過多的食用就可能導致過敏,產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等癥狀。

        4、腸胃不適

        一次吃過多的巴旦木是會加重腸胃的負擔,導致消化不良,出現(xiàn)腸胃不適的癥狀的。

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