腰果的營養(yǎng)價值以及藥用價值
腰果的味道好，吃起來的口感也很香脆，營養(yǎng)價值高，是很受歡迎的一種堅果，當然也有很多人還是不知道它的營養(yǎng)價值。今天學(xué)習啦小編給大家整理了腰果的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
腰果的營養(yǎng)價值
果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。
腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報道，美國的航天飛機，就是用經(jīng)過科學(xué)處理的腰果油作為機身保護層涂料的。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
腰果的藥用價值
1、為假果，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
2、食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購)，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的「腰果」。它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。
3、中醫(yī)學(xué)認為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰?！埂逗Ｋ幈静荨芬嘣啤谩钢鳠┰?、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」
4、由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過多，常會出現(xiàn)一些過敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團，成年人出現(xiàn)過敏性休克;最危險的莫過于呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。
腰果的食材搭配
腰果+蝦仁
腰果蝦仁不僅清爽可口，而且補益效果好，能緩解腎虛坐直的腰膝酸軟、四肢無力等癥狀。
腰果+雞肉
腰果與肌肉搭配炒菜不僅增加菜肴風味、補充蛋白質(zhì)，還能提高身體免疫力，老少均可食用。
腰果+西芹
因為腰果熱量、油脂含量很高，而芹菜屬于低熱量高膳食纖維食物，兩者搭配互補。它能促進腸胃消化、增強腸胃功能。
腰果的食用禁忌
1.腰果含油脂、糖分豐富，不適合膽功能嚴重不良、腸炎、腹瀉患、糖尿病和痰多患者食用。
2.腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但不宜食用過多，尤其肥胖的人。
3.腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。
所以沒有吃過腰果的人，不要多吃。先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。并且對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要及時請醫(yī)生用抗過敏藥物治療，以免出現(xiàn)嚴重癥狀，后悔晚矣。一般每次10-15粒，過多使用影響消化功能。
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