鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品，而且它的寓意也是非常好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很多。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概述

　　魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，并含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　鯉魚的脂肪

　　多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

　　鯉魚的熱量

　　平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡，并不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不但價(jià)格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時(shí)也可以適量食用。

　　在減肥時(shí)，我們所攝入的熱量最好通過運(yùn)動(dòng)來消耗，每吃100克鯉魚，我們可以逛街1小時(shí)，或游泳6分鐘，或爬樓梯14分鐘，或跳繩15分鐘，或慢跑10分鐘，這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。

　　鯉魚的食療附方

　　(1)治卒腫滿，身面皆洪大

　　大鯉魚一頭，醇酒三升。煮之，令酒干盡，乃食之，勿用醋及鹽、豉他物。(《補(bǔ)缺肘后方》)

　　(2)治水病身腫

　　鯉魚一頭，極大者。去頭尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和魚肉煮，可取二升以上汁，生布絞去滓。頓服盡，如不能盡，分為二服。后服溫令暖，服訖下利，利盡瘥。(《外臺(tái)秘要方》)

　　(3)治水腫脹滿

　　赤尾鯉魚一斤。破開，不見水及鹽，以生礬五錢，研末，入腹內(nèi)。火紙包裹，外以黃土泥包，放灶內(nèi)煨熟取出，去紙泥，為粥食，一日用盡。(《醫(yī)方摘要》)

　　(4)治上氣咳嗽，胸膈妨滿氣喘

　　鯉魚一頭。切作鲙，以姜醋食之，蒜虀亦得。(《食醫(yī)心鏡》)

　　(5)治黃疸

　　大鯉魚一條(去內(nèi)臟，不去鱗)。放火中煨熟，分次食用。(《吉林中草藥》)

　　(6)治癰腫

　　鯉魚燒作灰，醋和敷之。(《千金翼方》)

　　鯉魚好吃的做法

　　鯉魚豆腐

　　材料：鯉魚、豆腐、油、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、酒、醬油、水

　　做法：1、魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。

　　2、豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。

　　3、魚也煎至兩面焦黃，起鍋。

　　4、蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香。

　　5、放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。

　　紅燒鯉魚(北方做法)

　　材料：鯉魚、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、干辣椒、桂皮、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒、色拉油、干紅棗、干枸杞

　　做法：1、殺好的魚洗干凈，兩面都斜著片幾下。

　　2、蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。

　　3、蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長(zhǎng)的蔥段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個(gè)剁碎，其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。

　　4、鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。

　　5、油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時(shí)翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水(比例是這樣的，具體量應(yīng)根據(jù)你的鍋的形狀，使其至少?zèng)]過魚的2/3厚度以上)，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進(jìn)去。

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