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      洋蔥有什么營(yíng)養(yǎng)成分 洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

      時(shí)間: 劉麗859 分享

        洋蔥,為外來(lái)果蔬,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是養(yǎng)生菜必不可少的菜品。小編整理了洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用,希望可以幫助大家!

        洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。

        2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

        3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。

        4.洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時(shí)降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

        5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異,控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),從而具有防癌抗癌作用。

        6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。

        7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),近年來(lái),瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

        洋蔥的功效與作用

        洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能,洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

        1.殺菌

        洋蔥的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有較強(qiáng)的殺菌作用。

        2.促進(jìn)消化

        可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

        3.降血壓降血脂

        經(jīng)常食用對(duì)高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

        4.防癌抗癌延緩衰老

        洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老

        5.補(bǔ)鈣

        有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松

        洋蔥的選購(gòu)

        選購(gòu)洋蔥的時(shí)候,表皮越干越好,包卷度越緊越好,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。

        挑選時(shí)可用手輕輕按壓,看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉,若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺(jué),表示可能已經(jīng)發(fā)霉,較不易儲(chǔ)藏。

        洋蔥的存儲(chǔ)

        將洋蔥放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。

        洋蔥的食用方法

        1.切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會(huì),再切洋蔥就不會(huì)刺眼睛了。

        2.洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體,長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)易揮發(fā),從而失去降血糖功效。

        3.炒洋蔥的時(shí)候,洋蔥很容易發(fā)軟,口感不佳,如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉,就可以避免這情況,而且成菜色澤金黃,質(zhì)地脆嫩。

        4.烹制時(shí)在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒,不僅可防止焦糊,而且味道更鮮美。洋蔥易熟,因此不宜在鍋中炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。


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      洋蔥,為外來(lái)果蔬,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是養(yǎng)生菜必不可少的菜品。小編整理了洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用,希望可以幫助大家! 洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。 2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,且氣味辛辣
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