人參果的果實(shí)有淡雅的清香，果肉清爽多汁，是一種很不錯(cuò)的水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、人參果可食率達(dá)95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點(diǎn)。

　　2、人參果每100克鮮果中含鈣量高達(dá)910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍，黃瓜的36.4倍。

　　3、每100克成熟鮮果中，含蛋白質(zhì)1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。

　　4、每100克成熟鮮果中，含總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠(yuǎn)低于鴨梨與蛇果。

　　5、每100克成熟鮮果中，含粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等。

　　6、每100克成熟鮮果中，維生素C含130毫克，是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍。

　　7、每100克成熟鮮果中，維生素B含10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍。

　　8、每100克成熟鮮果中，維生素B2含0.27毫克，是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍。

　　9、每100克成熟鮮果中，含胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍。

　　10、每100克成熟鮮果中，總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠(yuǎn)比黃瓜、番茄、梨與蘋果高。

　　11、每100克成熟鮮果中，微量元素硒高達(dá)15微克，分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克，鈷0.332毫克。

　　如何選購(gòu)人參果

　　1、成熟的人參果果實(shí)形狀多似心臟形和橢圓形，果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁。當(dāng)我們?cè)谔暨x人參果的時(shí)候，可以通過這些特點(diǎn)來判斷它是否成熟以及它的品質(zhì)。

　　2、我們?cè)谔暨x人參果的時(shí)候，還要注意它表皮的色澤，一定的鮮亮的，而不是晦暗的。散發(fā)著自然鮮亮質(zhì)感的人參果才是好的人參果。

　　3、一定不要挑選表皮帶有傷痕、看上去水分全無以及帶有異味的人參果，這類人參果都是不好的。

　　人參果的吃法

　　1、當(dāng)做水果鮮食

　　直接吃就可以，和吃蘋果一樣。生食的人參果。一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

　　2、人參果炒肉片

　　人參果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時(shí)加人人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

　　3、涼拌人參果

　　將人參果洗凈切片入盤中。加人適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

　　4、籠蒸人參果

　　將人參果洗凈。縱切至2/3處。讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中。入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片。然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

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