茄子是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。好吃的風(fēng)味茄子應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹風(fēng)味茄子的做法。

　　風(fēng)味茄子的主料輔料

　　風(fēng)味茄子的做法圖解

　　1.青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。

　　2.長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。

　　3.鍋里坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。

　　4.鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。

　　5.放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

　　6.倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

　　7.倒入蒜片、青椒條。

　　8.撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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