牛肉粒的做法大全 牛肉粒怎么做好吃 牛肉粒的制作方法
牛肉粒怎么炒會(huì)嫩?牛肉粒怎么做好吃?牛肉粒的家常做法有哪些?在日常的時(shí)候,因?yàn)榕H夂胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且牛肉其勁道的口感與其獨(dú)特的香味等等,能夠很好勾起大家的食欲,而牛肉粒是很好的一個(gè)牛肉處理方法,并且牛肉粒在日常的時(shí)候制作方法也是很多的。
牛肉粒的做法.醬爆牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛里脊、杏鮑菇、淀粉、食用油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、糖等適量
醬爆牛肉粒制作步驟
1、將牛肉洗凈切丁,加料酒、鹽、黑胡椒等拌勻腌制半個(gè)小時(shí)左右(為了使得牛肉更容易入味,牛肉盡量切小塊一點(diǎn))。
2、杏鮑菇切丁,放到熱水里面焯一下(焯水之后再炒,就不會(huì)有多余的水份,口感也更好),再將焯過(guò)水的杏鮑菇放涼后,擠干水份。
3、將腌制好的牛肉粒中加入少許的淀粉拌勻,再入鍋前加少許油拌勻(淀粉和油可以分好的鎖住牛肉里面的水分,報(bào)紙嫩滑的口感)
4、在炒鍋里面放入少許油,放入姜片爆香,再放入牛肉粒翻炒至變色即可盛出(牛肉入鍋的時(shí)候時(shí)間不能太長(zhǎng),快炒起鍋可以很好的保證牛肉的嫩滑口感)。
5、將炒鍋洗干凈之后,再另外倒由下入杏鮑菇翻炒,并且可以加入少許鹽調(diào)味,然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻即可出鍋了。
牛肉粒的做法.黑椒牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇、洋蔥、耗油、美極鮮醬油、鹽等適量。
黑椒牛肉粒制作步驟
1、牛肉洗凈切丁,牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉,以及少許蠔油拌勻腌制10分鐘備用,其它食材切片。
2、炒鍋中放油燒至滾熟,放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。
3、鍋中留底油繼續(xù)加熱,一次加入洋蔥炒香,再加入杏鮑菇及青椒翻炒,放少許醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒,最后將炒好的牛肉粒加入2湯匙的黑椒汁一起翻炒均勻即可出鍋。
牛肉粒的做法.泰式甜辣牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛里脊、新鮮豌豆、香菇、泰式甜辣醬、姜、鹽、白糖、雞精
泰式甜辣牛肉粒制作步驟
1、將牛里脊切成大小均勻的丁(差不多是豌豆的兩倍大小),切好之后加入兩勺的泰式甜辣醬,再加一小勺鹽與淀粉腌制半個(gè)小時(shí),同時(shí)將香菇清洗干凈切小丁備用。
2、腌制牛肉的同時(shí)準(zhǔn)備炒鍋加入適量的底油,燒制約4成熱的時(shí)候下豌豆炒香,加入適量的鹽、雞精調(diào)味,然后加入一些清水沒(méi)過(guò)豌豆粒,轉(zhuǎn)成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘,見(jiàn)湯汁收干后即可撈出備用。
3、牛肉腌好后,另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時(shí),下姜塊爆香,然后下入牛肉粒炒至變色,迅速把已經(jīng)熟了的豌豆倒入,加入香菇丁一起拌勻,再加入1勺泰式甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調(diào)味即可出鍋。
小貼士
豌豆比較難熟,而且還會(huì)帶有一些豆腥味,所以要提前炒熟,這樣便于入味。也可以加到清水中焯熟。
牛肉粒的做法.香辣牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛肉500克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蔥1棵、姜1大塊、花椒15克、干辣椒15克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、白芝麻3克、白糖4湯匙、烤肉醬2湯匙、植物油2湯匙
香辣牛肉粒制作步驟
1、牛肉切粒,用清水浸泡1小時(shí),干辣椒剪成段,蔥切段,姜切片。
2、將牛肉的水分?jǐn)D干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙鹽。 放入蔥段和姜片,抓勻腌制30分鐘。
3、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合,加入烤肉醬,再調(diào)入雞精,攪拌均勻待用。
4、鍋中倒入植物油,待油5成熱時(shí),放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。
5、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲,放入腌制好的牛肉,加入調(diào)好的料汁,充分?jǐn)嚢杈鶆颍故巢木鶆蚬鼭M料汁。選擇“燉煮”功能,時(shí)間設(shè)置為40分鐘,按下煮飯鍵,程序結(jié)束后出鍋,撒適量熟白芝麻即可。
牛肉粒的做法.五彩牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛里脊200克、 豌豆200克、 紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、姜2片、干辣椒數(shù)個(gè)、香蒜辣椒醬2湯匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蠔油2湯匙、鹽1/2茶匙
五彩牛肉粒制作步驟
1、牛里脊切成5mm見(jiàn)方的小丁,放入碗中,倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2、豌豆去皮洗凈,放入沸水中燙熟,撈出后瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見(jiàn)方的小丁。
3、炒鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分鐘,脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁,再調(diào)入蠔油和鹽,翻炒幾下即可出鍋。
4、將炒鍋中放油,待7成熱時(shí),放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分鐘。
5、牛肉粒熟之后,倒入豌豆和紅黃椒丁,再調(diào)入蠔油和鹽,翻炒幾下即可出鍋。
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