骨頭高湯怎么做 骨頭高湯的做法步驟
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素。骨頭高湯不僅可以單獨食用,還能作為面條或粉的湯底呢!本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的骨頭高湯的做法,希望對你有所幫助。
骨頭高湯的做法一
食材:豬大骨頭2500克,姜5片,料酒適量。
做法:
1.豬骨回來洗凈,瀝干水。
2.再用清水過凈,瀝干。
3.煲中煮開水,把姜片,焯好的豬骨下鍋。
4.大火煮開后撈掉殘余的血沫,一直大火煮約10分鐘。
5.然后轉(zhuǎn)小火慢熬約3小時即成,最好用油篩把面上的油撈掉,以免太油膩!
骨頭高湯的做法二
主料:豬棒骨1根。
輔料:生姜適量,黃酒適量。
做法:
1.買回來的豬棒骨用清水泡去血污后清洗干凈,入冷水鍋焯水,加點姜片和黃酒。
2.水燒至開煮出骨頭里的血沫后。
3.取出材料,用濕水再清洗一遍,保證無血污和浮末雜質(zhì)。
4.取鍋,一次放入足量的水,燒熱后放入焯好的豬骨,再放入適量黃酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-4小時左右關(guān)火。
6.等湯徹底涼后,撈出骨頭。濾去肉渣雜質(zhì)和表面上的油花,把湯裝入保鮮袋內(nèi)(每個袋子中的湯量最好是每次做湯時的需要量)置于冷凍柜保存,隨時用隨時取出加熱即可。
骨頭高湯的做法三
食材:豬大骨(筒子骨)800克,白蘿卜2截,大蔥2段,姜適量,蒜3片,胡椒粒1小把,黃酒或料酒(也可以是白酒)1大勺,糖適量,鹽1/2小勺。
做法:
1.豬骨焯水洗凈。注意在焯水時,一定要在鍋中煮夠五分鐘,把血水和臟東西煮出來。
2.準備好白蘿卜、大蔥、姜和蒜。
3.將大骨放入湯鍋,加水,剛沒過大骨就可以。
4.加入白蘿卜、大蔥、姜、蒜等配料。
5.再放胡椒粒、白糖、鹽。
6.最后放酒。
7.所有調(diào)配料放好后,開大火煮開。
8.轉(zhuǎn)小火熬煮2-3小時即可。
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