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      黃燜排骨的做法大全 正宗黃燜排骨的做法 黃燜排骨如何做

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        黃燜排骨的做法

        食材準(zhǔn)備

        排骨適量,雞蛋,胡椒水,面粉,香葉適量,香殼,干辣椒,八角,桂皮,陳皮,蔥姜蒜,鹽,黑胡椒,料酒,白酒,蠔油,冰糖,雞精,老抽,香油適量。

        方法步驟

        1、將排骨洗凈,加入黑胡椒粉,料酒腌制20分鐘;

        2、雞蛋打碎,加入適量的面粉,少許鹽攪勻成糊;

        3、鍋中小火燒熱油,將排骨裹上面糊放入鍋中,炸至金黃后撈出;

        4、起鍋燒水,放入蔥姜蒜,干辣椒,香殼,陳皮,香葉,桂皮和冰糖;

        5、然后再加入老抽,鹽,雞精,蠔油,料酒,小火,放入炸好的排骨;

        6、燜煮15分鐘后加入少許白酒,香油,再燜5分鐘即可。

        正宗黃燜排骨的做法

        食材準(zhǔn)備

        排骨3斤,料酒50克,大料適量,雞蛋3個,面粉1小勺,鹽少許,生抽30克,桂皮2片,生粉1勺,蔥段,姜片少許。

        方法步驟

        1、排骨洗凈放入鹽,生抽,料酒腌制片刻;

        2、雞蛋打入碗中,加入生粉,面粉攪勻待用;

        3、鍋中燒熱油,將排骨裹上蛋糊下鍋,中火慢炸至金黃出鍋待用;

        4、再起鍋,加入適量水,放入花椒,大料,小茴香,香葉,蔥段,姜片煮一會;

        5、煮出香后加入老抽調(diào)色,加少許鹽調(diào)味,炸好的排骨裝盆,放上蔥段,大料和桂皮,然后將燒好的汁淋在上面;

        6、然后放入蒸鍋中,中火蒸40分鐘左右,出鍋即可。

        家常黃燜排骨的做法

        食材準(zhǔn)備

        肋排適量,干黃醬,甜面醬,蠔油,生粉,雞蛋,料酒,鹽,雞精,蔥姜,八角和桂皮適量。

        方法步驟

        1、將排骨去凈血水,加入料酒和蔥姜腌制半小時;

        2、去掉蔥姜后加入生粉攪勻,然后掛上雞蛋面糊;

        3、鍋中燒熱油6成,下入排骨炸至金黃撈出瀝油;

        4、鍋中底油,下入蔥姜,干黃醬,甜面醬和蠔油炒勻,然后下入排骨翻炒;

        5、加入足量的開水,下入八角,桂皮,蓋鍋燜煮1小時,開鍋后去掉八角,桂皮,放入適量鹽,胡椒粉,雞精收汁即可。


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