雞腿怎么做最好吃？雞腿是雞的身上比較有肉的地方，而且都是緊實(shí)的肌肉。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口，用雞腿肉做出來(lái)的的美食當(dāng)然也是非常多的，我們?cè)谂胝{(diào)雞腿大致可以分為整個(gè)烹調(diào)和拆解烹調(diào)，下面就在這雞腿的做法大全中慢慢道來(lái)。

　　雞腿的做法之私家燒雞腿肉

　　食材需要

　　雞腿4個(gè)，姜3片，生抽2湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，料酒半湯匙，鹽少量，芝麻油1小勺，蒜1頭。

　　做法步驟

　　1、將雞腿洗凈，然后將雞腿的腿骨剔除。

　　2、1小塊蘋(píng)果去皮用擦蓉器將之擦成泥，將蒜也擦成泥。

　　3、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然后切成小塊。

　　4、加入生抽、米醋、白糖、料酒、蘋(píng)果泥、蒜泥、芝麻油腌制，鮮用手不斷的抓捏一會(huì)，然后腌制兩個(gè)小時(shí)。

　　5、等鍋熱后放入油，油燒熱后放姜片爆香，將腌制好的雞肉一塊塊夾到鍋中炒至變色。

　　6、倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右

　　7、最后轉(zhuǎn)大火收汁撒上蔥花即可。

　　烹飪技巧

　　1、雞腿肉煮的時(shí)間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。

　　2、秘制腌料中的蘋(píng)果泥，如果家里沒(méi)有擦蓉器，也可以用純蘋(píng)果汁代替。

　　雞腿的做法之蜜汁烤雞腿

　　食材需要

　　雞全腿1個(gè)，甜面醬1大勺，五香粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，醬油1大勺，糖1大勺，姜粉1/4小勺，麥芽糖30克，水30克。

　　做法步驟

　　1、雞腿上切兩刀，在一個(gè)大碗里加入所有的調(diào)味料，然后放入雞腿，腌2個(gè)小時(shí)。腌好的雞腿放入烤盤(pán)里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。

　　2、在烤好的雞腿上刷上一層麥芽糖水即可。

　　3、麥芽糖水的制法：把30克麥芽糖和30克水放入鍋里，用小火慢慢加熱，并不斷攪拌，直到糖液變得濃稠即可。

　　烹飪技巧

　　1、如果沒(méi)有麥芽糖，可以用蜂蜜代替麥芽糖水。

　　2、雞腿腌漬的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，時(shí)間充足的話，可以放進(jìn)冰箱，腌漬過(guò)夜，效果更好。

　　雞腿的做法之木瓜雞腿湯

　　食材需要

　　小雞腿4個(gè)，木瓜半個(gè)，蔥半根，姜1塊，鹽適量。

　　做法步驟

　　1、將所有的材料洗干凈。

　　2、木瓜去皮去籽切成塊狀，蔥切段，姜切片。

　　3、雞腿焯水去血沫瀝水備用。

　　4、在砂鍋中放入切好的雞腿、蔥段、姜片，加入適量的清水，水開(kāi)后就轉(zhuǎn)中小火，燉半個(gè)小時(shí)。

　　5、半個(gè)小時(shí)后放入木瓜，轉(zhuǎn)大火煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘左右，在起鍋前加入適量的食用鹽提味即可，這樣清新美味的木瓜雞腿湯就出來(lái)，不妨試試。

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