嫩豆腐的做法 嫩豆腐魚湯的好吃做法
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng),還對預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。你喜歡吃嫩豆腐嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹嫩豆腐魚湯的好吃做法。
嫩豆腐的制作食材
嫩豆腐的做法步驟
1.豆腐切大塊
2.生姜切片,小蔥切花,香菜切小段
3.黃花魚洗凈切塊
4.起油鍋,加適量油,加熱至8成熱下去魚塊轉(zhuǎn)小火煎至金黃
5.翻面繼續(xù)煎至金黃
6.加適量清水,倒入姜片大火煮
7.煮開后加入豆腐塊繼續(xù)小火燉25分鐘
8.出鍋前三上香菜和小蔥
9.出鍋
豆腐的營養(yǎng)搭配
1、配點(diǎn)肉,蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。
不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。
而這些高質(zhì)量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
2、加蛋黃、血豆腐,鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時(shí),搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。
動(dòng)物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜,能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng),還對預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。
這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩:引起體內(nèi)碘的排泄,如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。
所以,吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。
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