雞蛋的3種做法及錯誤吃法
想必大家對雞蛋都不會感到陌生吧,雞蛋適合各種各樣的做法,十分受歡迎,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦雞蛋的幾種做法,希望大家喜歡!
微波爐煎蛋
食材:雞蛋、黑胡椒、鹽
做法:
1.將雞蛋去殼倒在平底盤子里,用筷子將蛋黃挑破(主要是防止雞蛋在微波爐里面啪啪爆炸)
2.微波爐中火加熱一分鐘。
微波爐蒸雞蛋
食材:雞蛋2個、蔥花。
做法:
1.雞蛋磕入碗內(nèi),放些蔥花,料酒,攪拌均勻.
2.倒適量溫水。
3.加點油,加點鹽,攪拌均勻.
4.放入微波爐,高火4分鐘.
5.澆點鮮抽醬油即可。
酒釀雞蛋
食材:雞蛋1只,生姜5片,紅糖1小匙,酒釀4大匙。
做法:
1、生姜加水大水煮至沸。
2、滾了以后轉(zhuǎn)小火。
3、將雞蛋在碗里打散備用。
4、小火滾至水收的差不多時,加紅糖。
5、加入酒釀攪拌,轉(zhuǎn)大火。
6、滾了以后,沖入雞蛋,快速攪拌,即可關(guān)火。
雞蛋的錯誤吃法
錯誤一:挑蛋殼顏色深的吃更有營養(yǎng)
雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值的關(guān)系并不大,分析表明,雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決蛋的營養(yǎng)價值,其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質(zhì)含量越高,蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。
錯誤二:雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
錯誤三:雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨飲用有很好的滋補作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
錯誤四:煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內(nèi)消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時15分。
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