荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

　　2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計(jì)算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

　　3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時(shí)候需要用其他食物補(bǔ)充鈣。含磷豐富的是動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆類和堅(jiān)果，大量攝取這些食物的同時(shí)一定補(bǔ)充足夠的鈣，因?yàn)樵阝}攝入不足的時(shí)候，如果攝取大量的磷，會(huì)影響鈣的吸收和利用。

　　4.荷蘭豆是鐵的上好來(lái)源。

　　吃荷蘭豆的好處

　　1.提高機(jī)體免疫力

　　提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2.防癌抗癌

　　防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　3.抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功效。

　　4.利腸通便

　　可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

　　荷蘭豆和豌豆的區(qū)別

　　1、荷蘭豆和豌豆是同一種植物，只不過(guò)，生長(zhǎng)條件不同，“長(zhǎng)相”有所區(qū)別，豌豆在完全成熟之前，就是荷蘭豆的模樣。

　　2、豌豆是個(gè)大的品種，按照功能分為三個(gè)種類，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須，就是豌豆這種蔬菜發(fā)出的芽，是南京人愛(ài)吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長(zhǎng)到一定的時(shí)候，豆莢已經(jīng)長(zhǎng)成，但是豆粒還沒(méi)有完全鼓起來(lái)，這個(gè)時(shí)候主要是吃豆莢。最后一種甜豌豆，就是我們平時(shí)當(dāng)蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆莢。此外，還有一種曬干后做飼料用的干豌豆。

　　3、荷蘭豆又稱荷仁豆，是豌豆屬的，可以說(shuō)就是第二種扁豆莢，扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆，而荷蘭豆屬于前者，以食用嫩莢為主，豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　至于荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時(shí)候，應(yīng)該說(shuō)，食用豌豆小時(shí)候樣子很像荷蘭豆，但是由于品種有差別，并不能相互替代。

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