美味的餃子做法介紹
無(wú)論是在我國(guó)的南方和北方，都有包餃子的習(xí)慣。因?yàn)榱?xí)俗文化的相結(jié)合，南北方的包餃子方式都是大同小異的。你想了解好吃美味的餃子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的餃子做法。
美味的餃子做法1
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
美味的餃子做法2
材料
主料：豬肉，面粉，蔬菜，鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水等
做法
1.和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂(lè)，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因?yàn)橐?ldquo;醒”的過(guò)程，最好早上活好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
2.拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無(wú)所謂。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫WEI(漢字不知道是什么)，這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺(jué)姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3.剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺(jué)菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡(我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂(lè))，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂(lè)
4.揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過(guò)程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒(méi)那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)?.揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過(guò)程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒(méi)那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹谩?/p>
5.搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。
6.包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。
注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄(我總貪皮薄餡大，自己又沒(méi)那本事)
7.煮餃子：燒一鍋開(kāi)水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)(順時(shí)針)，防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了?，F(xiàn)在她改進(jìn)樂(lè)，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
美味的餃子做法3
材料
澄粉 300g, 木薯粉 200g, 糯米粉 20g, 鹽適量，沸水850ml左右
做法
1、把粉料拌勻，慢慢倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，制成面團(tuán)，待溫揉均;
2、將面團(tuán)分割20g，搟成薄片，包入喜愛(ài)的餡料，排在已涂上食油的盤子;
3、放入水滾的蒸鍋，大火蒸8分鐘。
美味的餃子做法4
材料
電子稱、醋、醬油、胡椒粉、蝦米、紫菜、香油、速凍餃子、油辣椒
做法
1、先放入5毫升醬油和10毫升醋，可以加一點(diǎn)糖提鮮，放入2g油辣椒，以及少許香油、蝦米、紫菜、蔥。
2、把餃子煮熟。
3、把煮餃子的湯倒進(jìn)第一步調(diào)好的佐料中，制成酸湯，把餃子放進(jìn)去。完工。