低溫烘焙餅干做法圖解
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低溫烘焙餅干做法圖解
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成,當溫度達到一定的時候,熱電偶檢測溫度傳輸?shù)綔乜貎x表,儀表反饋給交流接觸器,通知接觸器斷電,也就是不再進行加熱,反之,進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。下面是學習啦為大家?guī)淼牡蜏睾姹猴灨傻南嚓P知識,希望可幫助大家!
低溫烘焙餅干與其他餅干的區(qū)別?
全麥餅干低溫烘焙餅干與普通餅干僅僅是制作工藝的不同。
全麥餅干:
使用全麥面粉制作,口感更為粗糙
低溫烘焙餅干:
烤制溫度低,但時間長,口感不會很干燥,比較爽口。
普通餅干:
就是市面上買的餅干口感,比較干燥味道也不是特別好,干巴巴不受人喜愛。
低溫烘焙餅干的示例:
主料低粉 (160克)雞蛋 (2個)輔料糖 (50克)油 (50克)廚具烤爐分類烘焙 甜味 烘焙 三刻鐘 簡單難度
低溫烘焙餅干方法圖解1:粉過篩備用
低溫烘焙餅干方法圖解2:糖打混
低溫烘焙餅干方法圖解3:入雞蛋打混
低溫烘焙餅干方法圖解4:2次倒入低粉
低溫烘焙餅干方法圖解5:過篩好的低粉混合
低溫烘焙餅干方法圖解6:在硅膠墊上用手揉致光滑軟硬適中的面團,這里可以加少許面粉。
烘焙餅干方法圖解7:保鮮膜蓋好醒15分鐘。
烘焙餅干方法圖解8:好后搟成厚薄均勻的面片,有餅干模具的就用模具,沒有的可以用礦泉水瓶子從瓶身上部剪開做個簡易的模具,我用的蛋撻模
用刮板鏟了放墊好油紙的烤盤,后面我沒有用刮板,事實證明不能偷懶,把形狀都搞沒了
開烤,烤箱記得要預熱哈
180度,20分鐘后取出來,每個烤箱的溫度不一樣,靈活掌握啊!
還搞了一盤方形的