蓮蓉月餅的做法
作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)吃月餅是家家戶戶都會做的事情。現(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來看一看蓮蓉月餅的做法，資料僅供參考。
蓮蓉月餅的做法
蓮蓉月餅的所需要的材料
蓮蓉月餅的步驟
1.準備好蓮蓉月餅所需的食材，精細稱量;
2.碗中加入月餅轉(zhuǎn)化糖漿;
3.再加入枧水，用手動打蛋器攪拌均勻;
4.再加入55克葵花籽油
5.攪拌至糖漿和油呈乳化狀態(tài);
6.篩入月餅粉
7.用刮刀壓拌成面團，蓋上保鮮膜，室溫靜置2小時;
8.松馳面團期間，把蓮蓉餡兒分成每份44克，滾圓(我的63克月餅的皮餡比例是3：7 皮取19克，內(nèi)餡44克)，放一旁備用;
9.把靜置好的餅皮分成每份19克，滾圓;
10.取一份面團，在手中小心捏扁大約餃子皮那么大，放上蓮蓉餡;
11.用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，并搓圓。
12.一個月餅包好了;
13.把月餅坯搓成圓柱狀，扔進熟糯米粉中滾一下，讓表面沾上面粉。這樣才容易入模具壓制不易碰壞邊緣。將月餅坯裝入模具中。
14.在烤盤上壓制花型，做好的月餅表面噴一層水
15.烤箱預熱190度，送入烤箱，烤6分鐘后取出，稍涼一下后，刷一層蛋液;
16.再入烤箱轉(zhuǎn)180度，烤16分鐘，顏色金黃時就好了;
17.烤好的月餅涼透之后，即可包裝。室溫放置2-3天，表皮回油后即可食用。
18.成品圖1
19.成品圖2
老年人月餅選擇
芝麻餡月餅
老年人和年輕人不一樣，老年人的消化功能可謂說是很差的，除此之外，老年的胃腸蠕動能力，以及胃腸消化力都已經(jīng)大大的減弱。而月餅本身就是比較難以消化的食物，所以說中秋節(jié)選購月餅的時候，一定要選擇比較好消化的月餅給老年人吃。老年人只之所以最適合吃芝麻陷的月餅，這主要是因為，在芝麻當中，含有大量的維生素E，因此適量的吃芝麻陷的月餅，不僅可以延緩衰老，還可以很好的滋補肝腎，對老年人的健康可謂說是大有益處的。所以說，在中秋節(jié)的時候，如果老年人很想吃月餅的話，那么就適量的給老年人吃一些黑芝麻餡的月餅。
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