2018中考食譜推薦
中考臨近,很多孩子會熬夜復(fù)習(xí)到晚上12點,打破了正常的生活規(guī)律,體內(nèi)蛋白質(zhì)和維生素C消耗較多,體力和熱能的消耗也相應(yīng)增多,營養(yǎng)師特別推薦三套營養(yǎng)午餐以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于2018中考食譜推薦的資料,給大家作為參考,歡迎閱讀!
2018中考食譜推薦1:紅燒牛尾
主料:牛尾一根
燉肉香料:白芷兩片 砂仁四個 香葉五片 大料3個 草果一個 陳皮、小茴香和花椒各少許
調(diào)料:醬油25克 冰糖20克 黃酒25克 鹽8克 蔥姜蒜適量
香料用紗布包好 牛肉怎么做好吃
牛尾切開后用涼水泡一個小時左右去血水
牛尾冷水下鍋,放少許蔥姜燒開,撇去浮沫煮三分鐘撈出,
將煮牛肉的水撇凈沫子和撈出蔥姜備用
另坐一口鍋,放冰糖和少許水炒糖色,炒到顏色發(fā)紅就可以了
然后將煮牛肉的湯倒進(jìn)炒糖色的鍋中燒開,放醬油,黃酒
然后交牛尾放進(jìn)湯中,放香料包燒開
另一口鍋放少許油燒熱,將蔥姜蒜放進(jìn)去大火炒成焦黃色出香氣后倒入燉牛肉的鍋中,
燒開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮至牛尾軟爛即可
后記:
牛尾最好讓賣牛肉的給切開就好
焯牛尾要涼水下鍋焯,這樣能讓血水出的更徹底一些,減少腥膻味兒
焯牛肉的水撇干凈浮沫是可以用的,會讓味道更好一些
把燉肉的蔥姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好
牛尾比牛肉難燉,要是用一般的鍋得三到四個小時,如果您等不了,那么可以先用小火燉一個小時,然后換高壓鍋壓25分鐘,再小火燉半個小時就可以了,如果光用高壓鍋,味道不好。
最后要想味道濃顏色漂亮,需要大火收一下汁。
2018中考食譜推薦2:糖醋排骨
主料:肋排骨約500克。
調(diào)味料:油、姜片、白糖、白米醋、香醋、醬油、料酒、鹽、味精。
制作:肋排剁成4厘米的段,鍋內(nèi)倒油燒熱,姜片煸出香味后入肋排炒至排骨變色,倒入料酒、紅燒醬油、白米醋及清水,以沒過排骨為準(zhǔn),大火煮沸改小火燜約30分鐘(每隔10分鐘翻動一下)直至燒排骨的湯汁漸漸變少,待湯汁變濃時,加入鹽、白糖調(diào)味,再燒開后,淋入香醋,開大火翻炒直到湯汁收干呈現(xiàn)出油狀時關(guān)火即可盛盤。
2018中考食譜推薦3:冬瓜肉片
主料:冬瓜500克,瘦豬肉100克
輔料:胡蘿卜片少許
調(diào)料:十三香,蔥花,姜,鹽,味精
做法:
冬瓜500克去皮去瓤,切2公分見方薄片;瘦豬肉100克切2公分見方薄片;鍋放底油,加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許;炒出香味;加肉片炒熟,加冬瓜炒至變色,加1勺水,繼續(xù)炒至水干,加鹽、味精出鍋裝盤。