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      菜譜素菜做法(2)

      時(shí)間: 小萌786 分享

        六、茄子炒豇豆的做法:

        主料:茄子、豇豆

        輔料:蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

        作法:

        1、豇豆摘洗干凈切段,并用清水浸泡一會(huì);茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

        2、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

        3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

        4、然后加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

        5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

        6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可

        七 、如意香干的做法:

        材料:黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個(gè)大蒜3瓣

        調(diào)味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

        1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長(zhǎng)條,紅椒去籽切成細(xì)條,大蒜去皮切成厚片。

        2.鍋內(nèi)冷油,放入豆干,大蒜片。

        3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

        4.放入豆芽。

        5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

        6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

        八 、醬黃豆的做法:

        原料:

        鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

        做法:

        1、先將黃豆用水洗凈泡軟,然后放在鍋里煮;

        2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

        3、直至軟硬度適中,收到湯汁差不多時(shí)黃豆皮微皺即可,放涼后食用。

        九、豆豉虎皮青椒的做法:

        材料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

        做法:

        1、炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

        2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈

        3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

        4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)過(guò)蔫。

        ◎辣椒:維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風(fēng)濕痛,腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究,辣椒還有很多作用,比如對(duì)乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎,肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

        十、陳醋花生的做法:

        材料:花生米、香菜、大蒜頭、陳醋

        做法:

        1、花生洗凈,晾干,入油鍋翻炒,直到花生變色,撈起來(lái),晾涼。

        2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

        3、在碗里倒入醋、放入適量糖。

        4、將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒,同時(shí)放入香菜和大蒜頭,蓋上蓋子,搖一搖,拌均勻,一會(huì)兒就可以吃了。

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