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      南瓜戚風(fēng)蛋糕要怎么做才好吃

      時(shí)間: 映芳735 分享

        人們早就了解到南瓜在充饑的同時(shí)還有一定的食療價(jià)值,所以長相雖然難看的南瓜確能夠登上大雅之堂。好吃的南瓜蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦南瓜戚風(fēng)蛋糕的做法。

        南瓜戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 低筋面粉

        45g
      • 雞蛋

        2個(gè)
      • 南瓜泥

        50g
      • 細(xì)砂糖

        25g
      • 細(xì)砂糖

        7g
      • 色拉油

        30g
      • 輔料
      • 檸檬汁

        幾滴

        南瓜戚風(fēng)蛋糕的具體做法步驟

        1.首先需要去適量的南瓜去皮切小塊,上鍋蒸十幾二十分鐘至熟透軟爛,趁熱用勺子把南瓜壓成泥,冷卻備用

        2.稱量好需要的材料,這里是南瓜泥代替牛奶,因?yàn)槟瞎媳旧砭吞?,所以減少了糖粉,南瓜泥需要冷卻后再用,雞蛋是大號的帶殼65-70克的重量

        3.細(xì)砂糖(25克)分三次加入蛋清中打發(fā)至硬性發(fā)泡,具體怎么打可以看我上一篇菜譜,蛋清要打至提起打蛋器能拉出堅(jiān)挺細(xì)膩的尖角,即為硬性發(fā)泡

        4.烤箱先預(yù)熱上火120度下火160度,蛋黃黃加入7克細(xì)砂糖,用打蛋器低速打勻,后加入色拉油打勻,

        5.把南瓜泥加入蛋黃中,打勻

        6.低筋面粉篩進(jìn)蛋黃糊中

        7.用打蛋器低速點(diǎn)動(dòng)的方式打勻或者用刮刀拌勻成無顆粒的糊狀,用打蛋器拌面粉得朋友打之前先收到攪拌一下,再開一下關(guān)一下的方式,打勻了就不要繼續(xù)攪拌了,以免面糊起筋影響蛋糕的口感

        8.去三分之一打發(fā)的蛋清到南瓜蛋黃糊中,翻拌均勻

        9.把拌好的面糊重新倒回剩下的蛋清中,翻拌均勻

        10.拌好的蛋糕糊,如圖

        11.把蛋糕糊倒進(jìn)六寸蛋糕模,并提起蛋糕模與臺面水平線震幾下,送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,上火120度下火160度20分鐘后上下火調(diào)至150度繼續(xù)烤20分鐘,

        12.出爐后輕摔幾下立即倒扣,冷卻后脫模

        13.金燦燦的很漂亮,組織也不錯(cuò)

        南瓜的營養(yǎng)成分

        每100克含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1. 1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

        南瓜的選購

        應(yīng)該挑選那些外觀完整,果肉金黃色,分量比較重,沒有損傷、蟲蛀等的。表面出現(xiàn)黑點(diǎn),則內(nèi)部品質(zhì)有問題。南瓜表面如果沒有光澤,較粗糙,則比較老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個(gè)人口味喜好選擇。購買已經(jīng)切開的南瓜,則選擇果肉厚,新鮮水嫩不干燥的。

        南瓜的存儲

        南瓜比較容易保存,完整的南瓜只要放在陰涼的地方,可以保存一個(gè)月左右,放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個(gè)月。如果是切開的南瓜,保存時(shí)需要先去掉瓤,否則容易腐敗、從心部變質(zhì),用保鮮膜包好,在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。

       
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