豆角的蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，那么豆角怎么做好吃?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　涼拌木耳豆角的做法

　　材料

　　豆角，木耳，蒜茸，生抽，麻油

　　做法

　　1.豆角去頭尾后洗凈切成段;木耳用清水浸軟后摘洗干凈

　　2.水開后放入豆角和木耳焯熟后撈起瀝干水

　　3.加入蒜茸、生抽、麻油攪拌均勻即可。

　　豆角煎蛋的做法

　　材料

　　雞蛋3~4只，豆角一小把，小香蔥幾顆

　　做法

　　步驟1：豆角洗凈切成小粒待用;香蔥洗凈切小段。

　　步驟2：雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調(diào)味拌勻。

　　步驟3：鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點(diǎn)好看些。

　　步驟4：然后轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，慢慢煎一會(huì)兒，小心的翻過另一面繼續(xù)煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關(guān)火。

　　紅燒肉燉南瓜豆角的做法

　　材料

　　豆角，五花肉，小南瓜1個(gè)，醬油，白糖，蔥絲，姜片，花椒面

　　做法

　　1.豬五花切小塊，用開水燙一下;

　　2.鍋內(nèi)熱油入白糖，熬制焦糖色;

　　3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色，加點(diǎn)醬油提色;

　　4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗凈去瓤，切塊放到肉塊的上面;

　　5.阿迪鍋調(diào)至肉檔。

　　6.肉好之后，鍋內(nèi)熱油，蔥、花椒面爆鍋，放入豆角煸炒至變色，用俺媽的話說要把豆角炒倒，添水加入紅燒肉，加入姜片，開鍋之后再把南瓜塊放入，最后加鹽，燉至湯干。

　　茄子燒豆角的做法

　　材料

　　豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖

　　做法

　　1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長(zhǎng)段。

　　2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長(zhǎng)段。

　　3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。

　　4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。

　　6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

　　11、炒勻后調(diào)入水淀粉。

　　12、待湯汁濃稠時(shí)即可盛出食用。

　　小訣竅

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時(shí)需充分炒熟再食用。

　　2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。

　　3、豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個(gè)過程無需再添加鹽份和醬油。

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