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      好吃饅頭做法分享

      時(shí)間: 映芳735 分享

        饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力(壓力食品)、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑,也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素,對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下的好吃饅頭做法有哪些?

        好吃饅頭做法1

        材料

        普通面粉400g,牛奶240克,發(fā)酵粉5克,白糖15克

        做法

        1.將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合后靜置5分鐘左右,面粉放入盆中,逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀

        2.和好的面揉光,把揉好的面團(tuán)放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

        3.大約1小時(shí)后,面團(tuán)發(fā)至兩倍大,用手抓起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀,醒發(fā)完成

        4.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡

        5.揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發(fā)20分鐘,這步很關(guān)鍵,第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可)

        6.涼水上鍋蒸15分鐘,時(shí)間到后關(guān)火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋

        好吃饅頭做法2

        材料

        全麥面粉50克,面粉150克,水100克,鹽1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克

        做法

        1,水中放入鹽,白糖,酵母,油溶解

        2,全麥面粉加入面粉混合好,與水和成一個(gè)面團(tuán),稍醒10分鐘。

        3,搟成一個(gè)長方形面片

        4,從頭部卷起

        5,卷好

        6,用刀切成一段一段的小劑子

        7,放入蒸籠上,

        8,噴水,醒30分鐘后,蒸15分鐘即可。

        小訣竅

        飛雪有話說

        1,此款饅頭先整形后發(fā)酵。

        2,由于加入了全麥粉吃起來相對健康。

        3,如何知道饅頭已經(jīng)蒸好了,可以關(guān)火后,手按饅頭,如不反彈,即蒸好了。

        4,饅頭表面噴水,可以使饅頭表面更光滑,也可以使饅頭發(fā)酵過程中不會干。

        5,一般來說,冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸,也試過冷水蒸,感覺沒有什么區(qū)別,僅是時(shí)間長短而已。

        6,另外我是蒸好后,就開鍋蓋,也沒有發(fā)現(xiàn)饅頭有表面不光滑的問題。

        7,面粉的選擇是關(guān)鍵,我用的是特一粉,而高筋粉我試過很多次,都不成功。而有的人卻非常成功。

        8,所以說,蒸饅頭要根據(jù)面粉,溫度,火候而定。不能同一而喻。

        9,用壓面機(jī)整形會更輕松。

        好吃饅頭做法3

        材料

        面團(tuán):精面粉500g,干酵母5g,鮮牛奶125g,溫水125g,白砂糖一小勺,

        黑芝麻核桃餡:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根據(jù)自己的喜好可以增加或減少)

        做法

        1、將鮮牛奶與溫水混合,放入酵母混合,靜置一會兒。

        2、將面粉篩過,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面團(tuán)。

        3、將面團(tuán)上面蓋上濕布,放入溫暖處發(fā)酵,大約1小時(shí),發(fā)成兩倍大。

        4、在等待發(fā)酵的過程中做黑芝麻核桃餡:將黑芝麻和核桃仁炒熟后用攪拌機(jī)碾碎后與白砂糖混合。

        5、面團(tuán)發(fā)酵好以后,將面團(tuán)分成四分團(tuán)圓。

        6、取其中一份,搟開,不要太薄,均勻?yàn)⑸虾谥ヂ楹颂茵W,邊上留一點(diǎn)不要灑到,卷起面團(tuán),將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。

        7、在案板上灑上一點(diǎn)餡料,將卷好的面團(tuán)薄薄沾上一層餡料,切成六等份便可。

        8、其余三個(gè)面團(tuán)重復(fù)6、7步驟。

        9、切好的面團(tuán)醒20分鐘后便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。

        小訣竅

        1、看面團(tuán)是否發(fā)好,用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán),小孔沒有收回,那就發(fā)好了。

        2、面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃,但是不能揉得過久。

        3、面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵,且饅頭會更香甜,但不能放太多,否則便是抑制了發(fā)酵。

        4、黑芝麻核桃餡很好做,但是千萬不要放油。

        5、卷面團(tuán)的時(shí)候盡量緊一點(diǎn),如果沒有卷緊,卷好以后捏一下,不要捏得太重。

        好吃饅頭做法4

        材料

        饅頭兩個(gè)、兩片培根、2個(gè)雞蛋、生菜

        做法

        1、饅頭放蒸鍋蒸5分鐘;

        2、煎鍋中放少許油,將兩片培根一切兩半,兩面煎熟;

        3、2個(gè)雞蛋加少許鹽打散,煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅

        4、生菜洗凈,撕成大片;

        5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷),將培根、蛋餅、生菜夾入即可。
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