韓式冷面的不同可口做法
韓式冷面的不同可口做法
韓國冷面和朝鮮冷面,兩者雖都屬冷面,但,有著在食材方面的天壤之別。你想自己動手做韓式冷面嗎?今天,學習啦小編為大家推薦韓式冷面的不同可口做法。
韓式冷面的做法(1)
材料
醬牛肉
韓國泡菜
蕎麥面條
雞蛋
蘋果/脆梨
黃瓜
冰水
白糖
白醋
鹽
辣椒粉
芥末油
熟芝麻
做法
1、面條煮熟出鍋后,過一遍冷水, 放在冷水中浸泡備用;
2、黃瓜切絲,醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片,煮熟的雞蛋去皮用刀對破開;
3、將涼面湯料用冰水勾兌出來一碗,按照自己喜歡的口味,適量加入糖/鹽/白醋后調(diào)勻;
4、將面條放入勾兌好的碗中,上面放已備好的輔料,再加入泡菜,如果你喜歡顏色重一些,可以放一些泡菜汁;
韓式冷面的做法(2)
材料
韓國冷面80g,燉牛小腿肉50g,水煮蛋1/2個,蘋果片30g,韓國泡菜少許,牛肉高湯2杯
做法
1、燉牛小腿肉切片,蘋果切圓片后放在鹽水中備用。
2、將韓國冷面放入沸水中煮約3-4分鐘,用網(wǎng)勺撈起,沖水后放入冷水中用手輕微揉洗,以去除面條上的黏滑液,再放入冰水中冰鎮(zhèn)一會,瀝干水分后放在盤子上備用。
3、將面放在碗中,再放入韓國泡菜、牛肉片、蘋果片和半個雞蛋,最后倒入牛肉高湯即可。
韓式冷面的做法(3)
材料
冷面,牛肉,辣白菜,冷面湯,辣椒醬
做法
1.燉牛肉:因為牛肉不是很好熟,所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉),冷水下鍋,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里,水要漠過牛肉。
2.雞蛋:生雞蛋用冷水泡15分鐘,再上鍋冷水煮,開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜:燉牛肉的時候,可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈,剝開,一層層加入鹽抹勻,疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3),等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.制作辣椒醬:這里有個很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦,首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁,鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大湯匙的雪碧(可根據(jù)量來加),拌勻,撒上些白芝麻,好吃的辣椒醬就完成了,很簡單吧。
5.辣白菜完成:出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋,要把味揉進白菜,再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯:煮好的牛肉湯放涼后,除去浮油備用。
7.蒜姜水:蒜、姜切成碎末,加入鹽,讓它比較容易出水。取一個干凈的碗加入涼開水/礦泉水,把蒜姜末包上紗布,浸入水中,重復,擠出汁水,再加入少許白醋。
8.梨汁:梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4:6的比例混合(原配方是3比7我覺得有點重了),再加入梨汁,根據(jù)個人口味加入、鹽、糖。
10.煮面:我用的這個面下熱水3分鐘就好,沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝:把面放到碗里加入冷面湯,碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋,中間在點上一點辣椒醬,撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
韓式冷面的做法(4)
材料
高筋面粉300克 蕎麥粉200克 紅薯粉100克 青瓜一根,紅腸一根 辣白菜適量 陳醋 白糖 熟雞蛋1個
做法
1 把高筋面粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻,用冷水和面,把面要和的硬一些
2 然后在壓面條機上,反復壓成面片,一邊壓,要一邊撒上干面粉
3 如果沒有壓面條機,就用搟面杖,搟成薄片
4 用壓面條機壓出面條狀,粗細根據(jù)自己的喜好,或者切成面條,切的時候,面條要疊成波浪型,不是卷起來,而且上面要多撒一些生面,這樣切出的面條不會粘起來
5 開水煮面,然后放到冷水里,反復沖洗
6 把面放到碗里,放入青瓜絲,紅腸片,切開的熟雞蛋,再放入辣白菜,在面里放入冷開水,加入醋和糖還有鹽,就成了冷面湯。夏天吃可以放入冰水
小訣竅
做朝鮮冷面最好加入蕎麥粉,因為有了蕎麥粉,面條粘而又很滑。吃起來有嚼勁。
面條煮好,要立即放入冷水里,反復洗面。這樣的面條更筋到,而且很滑又爽口。
一年四季都可以吃,如果冬天怕涼,就可以在冷面里倒入熱水吃,也很好吃。我冬天就這么吃,爽口開胃
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