雞雜的吃法有很多種，雞雜爽脆有質(zhì)感，而絲瓜清新可口，這道雞雜炒絲瓜絕對可以俘虜你的味蕾，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的雞雜炒絲瓜做法，歡迎閱讀!

　　制作雞雜炒絲瓜的食材

　　雞雜炒絲瓜簡單又好吃的步驟

　　1.準備的姜絲、蒜蓉

　　2.絲瓜去皮洗干凈

　　3.切塊

　　4.雞雜

　　5.切薄片

　　6.加入姜絲、蒜蓉、糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油腌制雞雜

　　7.鍋里下少許油爆香雞雜，炒到雞雜快熟

　　8.倒入絲瓜炒均勻

　　9.絲瓜變軟后下少許鹽、糖

　　10.最后下蠔油

　　11.翻炒均勻

　　12.撒上蔥花即可

　　絲瓜的營養(yǎng)價值

　　1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦美容。絲瓜中維生素B等含量較高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。

　　選絲瓜的方法

　　1、看形狀：要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱、兩頭一樣粗、瓜身白毛茸毛完整的絲瓜。不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

　　2、看表皮：看看絲瓜表皮有否腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

　　3、看紋理：看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理清晰且深的是比較老的;若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。

　　4、看色澤：新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產(chǎn)生黑色。

　　5、用手摸：摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。

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