海參一般以干海參為多見，海參的肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)價(jià)值很豐富，是海鮮中典型的高蛋白、低脂肪的食材代表，而且做法也是都十分的簡(jiǎn)單，這道蔥燒海參吃起來的味道很美味的。以下是小編推薦的蔥燒海參做法，歡迎閱讀!

　　制作蔥燒海參的食材

　　蔥燒海參美味又健康的步驟

　　1.海參洗干凈。

　　2.豎向切，一只海參切3刀。

　　3.蔥白豎向切，對(duì)半切，再將一半對(duì)半切。

　　4.鍋內(nèi)大火燒熱油。

　　5.轉(zhuǎn)中火，下蔥白。

　　6.蔥白出香味立刻關(guān)火稱出。

　　7.鍋內(nèi)留蔥油，開火，加蠔油。

　　8.迅速滑散。

　　9.加清水，中火。

　　10.清水燒開。

　　11.加入海參，翻拌均勻。

　　12.干淀粉加水調(diào)成濕淀粉。

　　13.海參燒開鍋，轉(zhuǎn)大火。

　　14.加濕淀粉，迅速拌勻。

　　15.湯汁快收干后，立刻加之前炒好的蔥白。

　　16.稍微散點(diǎn)鹽，出鍋。

　　哪些海參營養(yǎng)價(jià)值高

　　是否野生

　　如果是人工養(yǎng)殖的，無論是育苗增殖，還是圍海養(yǎng)殖，都不如野生海參營養(yǎng)價(jià)值高。野生進(jìn)口的意大利歐然海參在國內(nèi)的銷量逐步走高，說明消費(fèi)者對(duì)野生海參的需求越來越大。

　　洋流溫度

　　熱帶的海參比溫帶的海參價(jià)值低。溫帶海參又以北緯38度~43度之間的海參價(jià)值最高。意大利的亞德里亞北部海域，處于北緯42度，出產(chǎn)的博年、歐然品牌。中國遼東海域的獐子島、上品堂、海洋堂海參，都處于北緯39~40度。赤道地區(qū)和我國南海地區(qū)的海參，生長(zhǎng)速度快，用來做食材是不錯(cuò)的，但藥補(bǔ)價(jià)值打折扣。

　　海水鹽度

　　海水鹽度在2.9~3.2%之間，適合溫帶海參生長(zhǎng)。遼參和歐然海參的周邊海域海水鹽度就在這個(gè)范圍。

　　海水污染度

　　污染度高的海域，海參不可避免也受到影響。2014年央視曝光《重污染的海參圈》，揭漏國內(nèi)養(yǎng)殖海參喂養(yǎng)抗生素、使用石灰水清圈、將漂白劑等污染物排放到周邊海域，給國產(chǎn)海參安全性蒙上陰影。

　　海參什么季節(jié)吃最好

　　春季和秋季吃最好。

　　新鮮的海參在春季和秋季吃最好，海參對(duì)高溫和低溫都有不耐受，因此，在夏天和冬天都會(huì)進(jìn)入休眠期，這時(shí)候的海參比較消瘦，營養(yǎng)物質(zhì)含量也很低，不適合食用，在春季和秋季海參比較肥美，適合收獲;而干的海參若是保存得當(dāng)，能存放很長(zhǎng)時(shí)間，任何時(shí)候都能吃。

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