酸辣土豆絲是一道很家常的菜，也是小編最愛吃的一道菜，做法超級簡單的，而且下酒和下飯都是一道好菜，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的酸辣土豆絲做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作酸辣土豆絲的食材

　　酸辣土豆絲簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.土豆去皮后切薄片。

　　2.把切好的土豆片疊放起來，用刀快速切成細絲。

　　3.把土豆絲用清水淘洗掉淀粉至水清，把淘洗好的土豆絲用清水浸泡起來備用。

　　4.鍋里倒入油，油熱后放入花椒，紅椒絲爆香。

　　5.倒入青椒絲，蒜片大火翻炒。

　　6.倒入控凈水分的土豆絲。

　　7.調入白醋大火翻炒。

　　8.翻炒至土豆絲稍變色即關火，調入精鹽拌勻，撒上香菜段即可。

　　土豆長芽了還能不能吃

　　新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

　　如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎?當土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。

　　但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經所剩無幾，而且口感也很差。

　　如果擔心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。

　　由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

猜你感興趣：

1.酸辣土豆絲的營養(yǎng)價值

2.西紅柿炒土豆絲簡單好吃的做法

3.蒸土豆絲的制作教程圖解

4.醋溜土豆絲怎么炒好吃易學

5.香辣土豆絲的家常做法推薦